Врач-диетолог рассказала, какой дешёвый овощ помогает гипертоникам.
Многие ошибочно считают картофель продуктом, который не приносит пользы для здорового питания, ассоциируя его с «пустыми калориями». Некоторые исключают его из рациона из-за страха набрать вес, в то время как другие боятся повышения уровня сахара в крови из-за высокого содержания крахмала. Однако мифы о том, что картофель абсолютно вреден, не соответствуют действительности.
Кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова в беседе с aif.ru рассказала, что картофель может служить ценным источником калия для гипертоников и людей с сердечно-сосудистыми проблемами.
«Из-за высокого содержания калия картошка может быть помощником для гипертоников и людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как калий способствует снижению артериального давления. К тому же картофель является легким мочегонным средством», — сказала она.
В 100 граммах картофеля содержится около 568 мг калия, что составляет 23% от рекомендуемой суточной нормы. Учитывая, что вес одной средней картофелины приблизительно 70 граммов, две-три картофелины в качестве гарнира могут покрыть больше половины суточной потребности в калии.
По данным Всемирной организации здравоохранения, взрослым необходимо получать не менее 3,5 г калия в день. Исследования Амстердамского университета показали, что калий особенно эффективен в снижении давления у женщин, потребляющих пищу с высоким содержанием соли, при этом каждый грамм калия снижает давление на 2,4 мм ртутного столба и уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме калия, картофель содержит витамины С, РР, группы В и минеральные вещества, такие как кальций, магний, железо, фосфор. Для максимальной сохранности полезных веществ, содержащихся в картофеле, диетолог рекомендует варить его «в мундире» или запекать в духовке в кожуре. Хотя при термообработке теряется часть витамина С, калий и другие полезные вещества остаются.
«Стоит помнить, что больше всего витаминов и минеральных веществ в молодом картофеле», — уточнила врач-диетолог.
Следует учесть, что картофель имеет невысокую калорийность — всего 76 ккал на 100 граммов, однако это не относится к жареному картофелю и картофелю фри, где калорийность значительно выше из-за содержания жира.
Наталья Денисова также указывает на высокий гликемический индекс картофеля, что может вызывать повышение уровня сахара в крови, поэтому людям с диабетом следует ограничить его потребление.