Подорожание кофе навынос не связано с ростом цен на сырье, в заведениях увеличились затраты на электричество и аренду, заявил глава ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия в беседе с НСН.
В январе-феврале 2024 года средний чек на кофе с собой составил 193 руб., что на 10% выше показателя за аналогичный период прошлого года, сообщили в пресс-службе ресурса «Чек Индекс» компании «Платформы ОФД». При этом число покупок кофе навынос за год выросло на 14%.
– Рост цены за чашку кофе навынос связан с тем, что меняется структура цен в секторе HoReCa. Это изменение не связано с кофейным сырьем, это в большей степени проблемы и процессы, которые происходят в целом в экономике. Есть рост в затратах на электричество, на бензин, аренду и так далее. Растет нагрузка на кофейные точки, они поднимают цены, чтобы остаться рентабельными. Кофе в себестоимости чашки в кофейне занимает не очень большую долю, – объяснил он.
При этом россияне экономят именно на посещении кафе, а от напитка навынос отказываться не планируют даже на фоне роста цен.
– Вторая цифра – рост спроса на кофе навынос. Это говорит о том, что люди, которые привыкли пить кофе по утрам и завтракать в кофейнях, начали экономить на кофейнях, но от кофе с собой не отказываются. Люди сокращают расходы, покупая кофе навынос, но не отказываются полностью от своего стиля жизни. Люди не остаются в кофейне, чтобы перекусить, но кофе берут, – рассказал Чантурия.
По его словам, серьезных предпосылок для роста цен на кофе на мировом рынке сегодня нет.
– На мировом кофейном рынке, если смотреть на биржевые котировки, на урожайность, мы не видим предпосылок к росту цен. Стоимость кофе на рынке в ближайшее время значительно не изменится. Сложности есть с логистикой, но это не так критично. Значительно повлиять на цены могут только курс рубля или повышение налогов, например. Но пока фундаментальных предпосылок мы не видим, – подытожил собеседник НСН.