Сытный греческий салат: добавление кускуса превращает это блюдо в настоящий суперфуд
В этом сытном греческом салате используется кускус. Эта крупа, которая представляет собой переработанную измельчённую пшеницу, безумно полезна.
Фото: Own work by Armineaghayan is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International
Благодаря высокому содержанию клетчатки кускус нормализует пищеварение, поддерживает чувство сытости, предотвращает запоры. Кускус полезен для сердечно-сосудистой системы, поскольку в нём много магния. Также крупа медленно усваивается организмом, не провоцируя скачков сахара, что немаловажно для диабетиков.
Ингредиенты
- 1/2 стакана воды
- 1/4 стакана куриного бульона
- 1 чайная ложка измельчённого чеснока
- 1/2 стакана кускуса
- 1 чашка консервированного нута
- 1/4 стакана нарезанных вяленых помидоров
- 1/4 стакана нарезанных оливок Каламата
- 2 столовые ложки раскрошенного сыра фета
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1,5 чайной ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка сушёного орегано
- 1/2 чайной ложки молотого чёрного перца
Приготовление
- В кастрюлю налейте воду и куриный бульон, добавьте чеснок и доведите до кипения. Добавьте кускус, накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Дайте кускусу постоять, пока вода не впитается, около 5 минут, взбить вилкой. Дайте кускусу остыть.
- Слегка перемешайте кускус, нут, вяленые помидоры, оливки и сыр фета в большой сервировочной миске.
- Приготовление заправки: смешайте в небольшой миске белый винный уксус, лимонный сок, орегано и чёрный перец до однородной массы.