WP: вкус сыров с плесенью может измениться в будущем

Отсутствие генетического разнообразия делает штамм плесени Penicillium camemberti уязвимым к патогенам, поэтому производителям придется использовать другие, которые могут отразиться на привычном вкусе продукта НЬЮ-ЙОРК, 10 марта. /ТАСС/. Смена штамма плесени в сырах бри и камамбер могут привести к непредсказуемому результату или сделать продукт невкусным. Таким мнением поделились ученые из американского университета Тафтса, их слова приводит The Washington Post . По данным ученых, штамм плесени Penicillium camemberti является единственным штаммом для производства этих сыров. Отсутствие...