Причиной стал неурожай водорослей нори в Южной Корее и удорожание авокадо.
Суши и роллы в последнее время подорожали на 12%, но цены будут корректироваться и дальше. Об этом сообщает газета «Известия».
Неурожай водорослей нори и авокадо в Колумбии и Израиле подтолкнул вверх цены на популярные в России блюда японской кухни. Так водоросли, используемые в их приготовлении, уже подорожали на четверть, стоимость авокадо повысилась на 9-13%. При этом, по информации участников рынка, этот продукт уже рос в цене в конце 2023 года и сразу на 40%.
Несмотря на то, что общепит уже проиндексировал цены в меню в среднем на 12%, как отмечают эксперты, это еще не финальная стоимость. Компании корректируют цены по ситуации, а она может быстро измениться.
Другие продукты тоже дорожают. Например, цены на лосося, тунца, угря, рис, креветок и соусов повысились еще во второй половине прошлого года на 30-50%.
В целом, с января 2023 года куриное бедро выросло в цене на 70%, грудка на 50%, крылья на 37, кальмар подорожал на 40%, яйца – на 30%, угорь на 28%.
Зато, как рассказывал OBOZ.INFO,в России и Самарской области в январе 2024 года подешевела гречка.
— Надежда Галимуллина