Квашеная капуста заменит вам все ваши БАДы
Фото: Артем Ленц / NGS24.RU, Полина Бородкина / NGS24.RU
Сейчас как раз тот период, когда наш организм остро нуждается в витаминах. И тут на помощь приходит квашеная капуста — прекрасная альтернатива поливитаминам, витаминно-минеральным комплексам и антиоксидантам. Корреспондент NGS24.RU Полина Бородкина узнала у врача-эндокринолога о пользе и вреде квашеной капусты, а шеф-повар поделился с нами личным рецептом ее приготовления. Но чтобы вам не заморачиваться приготовлением, мы составили список мест, где можно купить уже готовую продукцию и указали цены на нее.
БАДы, прочь! Капусте дорогу
Квашеную капусту по праву можно назвать серьезным конкурентом биологически активным добавкам, к пользе которых есть вопросы. Ранее врач-эндокринолог Красноярской краевой клинической больницы Татьяна Коновалова в разговоре с корреспондентом NGS24.RU поясняла, что действие имеют только фармакологические препараты, которые можно получить по выписанным врачом рецептам. Всё остальное, с ее слов, просто «красиво продается».
Квашеная капуста — это диетический продукт, богатый минералами и витаминами. По данным краевого Роспотребнадзора, в одной чашке (
Не даем углеводам стать жиром
Простая квашеная капуста помогает в похудении. В ней содержится тартроновая кислота, которая блокирует переход углеводов в жир, поэтому для сладкоежек и любителей мучного квашеная капуста станет отличным помощником в борьбе с лишними килограммами. Но тут всё индивидуально, пояснила красноярский нутрициолог Анна Мещерякова.
— 100% гарантии нет, но, возможно, кто-то и сбросит килограммы за счет нормализации флоры кишечника. Объемы при этом не меняются, — считает нутрициолог.
Анна рекомендует съедать до
— Хорошо ее приправить еще правильным сыродавленным маслом с хорошим содержанием Omega-3 и Omega-9 — оливковым, кунжутным, маслом авокадо, конопляным, кедровым, горчичным и другим, — советует нутрициолог.
Если вы не преследуете цель похудеть, то употребление квашеной капусты в пищу принесет много другой пользы для вашего организма.
Польза квашеной капусты
Полезна для пищеварения
Квашеная капуста полезна для кишечника и улучшает общее состояние его микрофлоры, рассказала NGS24.RU врач-эндокринолог Красноярской краевой клинической больницы Татьяна Коновалова.
— Бактерии, с помощью которых происходит ферментация капусты, называются пробиотиками. Такие же бактерии есть и в нашем кишечнике, и они играют роль первой линии защиты от токсинов, воспаления и вредных микроорганизмов, — пояснила врач-эндокринолог.
Источник витамина С
Источник витамина U
— Квашеная капуста — это средство для профилактики заболеваний кишечника. В ней есть
Источник железа
Железо — еще один важный элемент для нашего организма. Оно необходимо для производства крови и обмена веществ. Дефицит железа ухудшает иммунитет и приводит к упадку сил, сказала врач-эндокринолог.
Снижает холестерин
— Капуста как губка впитывает вредные вещества и выводит их из нашего организма. Тем самым снижает уровень холестерина, — пояснила Татьяна Коновалова.
Но перебарщивать с квашеной капустой не стоит: чревато последствиями.
Вред квашеной капусты
С особой осторожностью квашеную капусту нужно есть людям с проблемами ЖКТ, отметила Татьяна Коновалова.
— Все овощи, в том числе квашеная капуста, усиливают перистальтику кишечника. Если у людей были операции на желудочно-кишечном тракте или спаечная болезнь, то здесь дозы должны быть меньше, также требуется тщательное пережевывание в ротовой полости, — пояснила врач-эндокринолог.
Как приготовить квашеную капусту: советы шеф-повара
Личным рецептом маринованной капусты с морковью и свеклой с читателями NGS24.RU поделился шеф-повар ресторана RASPUTIN Александр Каберков.
Ингредиенты:
- вода — один литр;
- капуста — один вилок весом 1,5–2 килограмма;
- морковь — 300 граммов;
- свекла — одна штука;
- растительное масло — 70 граммов;
- поваренная соль — 50 граммов;
- сахар — 250 граммов;
- пищевая уксусная кислота 40% — 40 граммов;
- перец-горошек;
- лавровый лист.
Рецепт:
- Морковь нарезать соломкой, как на морковь по-корейски. Добавить растительное масло, соль, сахар, уксусную кислоту, перец-горошек, лавровый лист. Туда же покрошить одну целую свеклу любого размера и капусту, но капусту надо порубить крупными сегментами.
- В литре воды развести сахар, соль и уксус. Подогреть, потом охладить и залить капусту.
- Настоять двое суток.
Достаточно одного вилка капусты для квашения
Фото: Артем Ленц / архив NGS24.RU
Где и сколько стоит
Если квасить капусту вам всё-таки лень, то ее можно купить в магазине. Например, в сети гастрономов «Красный Яр» — ее там бесчисленное множество. Есть как в классическом исполнении, так и с добавками вроде тмина, свеклы, моркови, брусники и болгарского перца. Стоимость в пределах разумного: от 99 рублей 98 копеек до 199 рублей 98 копеек — конечная цена зависит от состава. В магазине будьте внимательны: по наблюдениям корреспондента NGS24.RU, на витрине с капустой ценники расположены хаотично.
Можно купить капусту как в классическом исполнении, так и с добавками
Фото: Полина Бородкина / NGS24.RU
Квашеную капусту можно купить и в другой красноярской сети супермаркетов — «Командоре». Правда выбор там меньше. Есть классическая, в кисло-сладком соусе и с морковью. Цена заметно ниже, чем в «Красном Яре» — 99,99 рубля, 109,99 рубля и 104,99 рубля соответственно.
Квашеную капустку в классическом исполнении ничто не переплюнет
Фото: Мария Ленц / NGS24.RU
Ранее врач-эндокринолог Красноярской краевой клинической больницы Татьяна Коновалова рассказала NGS24.RU, какие витамины нужно обязательно пить жителю Красноярска.