Источник: Алексей Волхонский / V1.RU
Мы уже писали, что любителям шоколада во всем мире, а в России в особенности, придется несладко. Нам грозит небывалый дефицит какао-бобов, из-за которого цены на шоколад уже поставили исторические рекорды. Кондитеры готовятся подменять качественный шоколад пальмовым суррогатом, чтобы хоть как-то удовлетворить резко возросший спрос. Впрочем, эксперты рассказали MSK1.RU, что цены на пальмовое масло тоже растут. Подробности — в этом материале.
С начала прошлого года цены на какао выросли почти вдвое. Способствуют росту цен крайне неблагоприятные погодные условия, особенно Эль-Ниньо. Из-за этого снизилась урожайность в Кот-д'Ивуаре и Гане, где суммарно производится 60% какао-бобов — единственного сырья для настоящего шоколада.
Источник: Полина Авдошина / Городские порталы
Сначала проливные дожди затопили поля. Ливни привели к повсеместному опадению цветков какао, которые через 22 недели превращаются в ароматные стручки. Сезон дождей в Африке в прошлом году оказался самым влажным в нынешнем столетии, пишет Fox Weather.
Дождь также ускорил распространение грибкового заболевания под названием черная стручковая гниль, который только в Гане погубил десятую часть всего урожая. Качество выживших какао-бобов оказалось значительно хуже, чем в предыдущие годы.
Bloomberg пишет, что предприятия по переработке какао в Гане за последние месяцы были вынуждены становиться на простой из-за отсутствия бобов. Трейдерам пришлось спешно пополнять запасы и повышать цены, которые уже побили рекорды семидесятых годов. Всё это неизбежно скажется на стоимости угощений. Так описывает ситуацию компания Everstream Analytics, которая изучает глобальные цепочки поставок и анализирует рыночные риски.
— Потребители в Европе и США уже наблюдали рост цен на шоколадные изделия на 13% и 20% соответственно за последние два года, — цитирует Fox Weather главного метеоролога Everstream Analytics Джона Дэвиса. — В то время как спрос на шоколад остается высоким, повышение цен сопровождалось снижением объемов продаж шоколада. Даже в Швейцарии, стране-лидере по потреблению шоколада на душу населения, потребительские покупки снизились. Что говорить про Россию, где на душу населения шоколада потребляют в полтора раза меньше, чем в Швейцарии (8 кг против 12 кг).
Резкий рост потребления шоколада отмечался во время пандемии, согласно исследованию Grand View Research: люди стали запасаться упакованными и обработанными пищевыми продуктами. Кроме того, шоколад — это в том числе своего рода антидепрессант.
Руководитель Центра по сертификации «Ростест Урал» Екатерина Курбатова в беседе с MSK1.RU отметила, что на стоимость как дорогих, так и дешевых (суррогатных) сладостей в России окажет влияние повышение цен не только на натуральный шоколад, но и на пальмовое масло.
Любопытно, что пальмовое масло дорожает по той же причине, что и шоколад — из-за климатических катаклизмов. Эль-Ниньо вызвал ливни и засуху не только в Западной Африке, но и в Юго-Западной Азии — основном производителе пальмового масла. Фьючерсы на пальмовое масло в Малайзии (один из главных производителей и поставщиков в Россию) выросли почти на 5% в 2024 году после снижения на 11% в прошлом году.
— Поскольку пальмовое масло часто используется в производстве суррогатных шоколадных изделий и других сладостей как более дешевая альтернатива кокосовому или какао-маслу, повышение его стоимости приведет к увеличению производственных расходов, — сказала Курбатова. — Это, в свою очередь, может привести к росту розничных цен на эти продукты.
«Повышение цен на натуральный шоколад увеличит стоимость производства качественных сладостей, что также скажется на их цене для конечного потребителя»
Екатерина Курбатова, руководитель Центра по сертификации «Ростест Урал»
Эксперт считает, что в условиях повышения цен на основные ингредиенты производители могут искать способы снижения затрат, в том числе за счет увеличения использования заменителей и добавок. А это приведет к росту рыночной доли суррогатных сладостей.
Однако изменение рынка также будет зависеть от спроса со стороны потребителей. В ответ на повышение цен они могут предпочесть уменьшить потребление сладостей (шоколада в России на душу населения, по данным Statista Market Insight, потребляют, например, намного больше, чем в Германии, Франции и Великобритании). Россияне могут и переключиться на более дешевые альтернативы.
Курбатова также не исключает, что на рынке вырастет доля немаркированных суррогатных сладостей, особенно если потребители будут искать доступные варианты.
— Это может быть вызвано желанием производителей обойти нормативные требования и снизить затраты на упаковку и маркировку. Однако стоит учитывать, что такие практики могут повлечь за собой ужесточение контроля со стороны регулирующих органов, — считает эксперт.
Согласна с коллегой и Юлия Корчагина-Озджан, основатель «Академии бизнеса и стратегического маркетинга»:
— Производители шоколада вынуждены поднимать цены из-за их дефицита на мировом рынке. Плюс выросли расходы на упаковку и логистику, курс рубля за последний год заметно упал, — заявила она. — За год цены на какао-сырье выросли где-то на 30–35% в долларах, в рублях — более чем в два раза. Рынок сладостей разделится на две части. Всё натуральное станет дороже на 40–50%. А суррогатных сладостей станет больше раза в два: они будут с другими наполнителями, под которые начнут использовать иные ингредиенты.
В общем, 2024 год любителям шоколадных антидепрессантов в России вряд ли принесет облегчение. Может, пора переходить на изюм, пока он еще не подорожал?
Ранее мы поговорили с экономистами и производителями шоколада, чтобы выяснить, как отрасль будет справляться с «какао-кризисом».
Также мы писали об исчезновении крепких напитков, в частности армянского коньяка. Эксперты рассказали нашему корреспонденту, с какими именно политическими событиями это связано. Почитайте также наши тексты о том, почему взлетели цены на мандарины, рыбу и шоколад.