Ученым из Университета Ёнсе в Сеуле, Южная Корея, создали гибрид риса с добавлением говяжьего белка и жировых клеток. В лаборатории исследователям удалось закрепить говяжьи клетки на рисовых зернах, предварительно покрыв их рыбным желатином и оставив для культивирования в чашке Петри на срок до 11 дней. Гибридный рис имеет ярко-розовый цвет и содержит на 8% больше белка и на 7% больше жира, чем обычный рис. Зерна более твердые и хрупкие, чем натуральные, и при варке сохраняют свой традиционный вид. По вкусу новый рис не похож на говядину, он имеет легкий ореховый привкус с нотками умами и хорошо сочетается с различными блюдами. Ученые также изучают возможность сочетания риса с другими видами мяса или рыбы, чтобы в дальнейшем удовлетворять разные вкусы.
Алина Малкина
Kedem.ru «Кулинарный Эдем»