Израильская компания Steakholder Foods объявляет, что расширила свои возможности 3D-печати, включив в нее то, что, как она утверждает, является «первыми в мире 3D-печатными креветками растительного происхождения», пишет веганский деловой журнал Vegconomist.
Креветки, напечатанные на 3D-принтере, созданы так, чтобы «почти идеально» воспроизводить аутентичную текстуру и вкус традиционных креветок, утверждает специалист по 3D-печати мяса и рыбы из города Реховот, Израиль.
«Креветки» были напечатаны с использованием принтера Steakholder Foods DropJet, разработанного специально для печати рыбы и морепродуктов, с использованием чернил со вкусом креветок, разработанных командой пищевых технологий компании.
Печатные «морепродукты» будут предлагаться потенциальным клиентам как на растительной (аналоговой) основе, так и, возможно, на гибридной основе (комбинация растительного и культивируемого сырья), если возникнет эффект масштаба, который позволит разработать конкурентоспособные по цене клетки.
В настоящее время во всем мире ежегодно вылавливается 7,6 миллиона креветок на сумму более 60 миллиардов долларов. Steakholder Foods планирует поставить свой первый принтер DropJet в 2024 году, сообщил генеральный директор Арик Кауфман.