В привычной кураге или черносливе встречается вещество, которое используется для уничтожения микробов и сохранения цвета продукта. Как это влияет на организм, объяснил эксперт Сергей Малозёмов.
Как передаёт радио Sputnik, не все знают, что сухофрукты обычно обрабатывают диоксидом серы (Е220). Это на определённом этапе нужно для того, чтобы уничтожить микробы и сохранить цвет продукта.
Так, в процессе подготовки сухофруктов производитель поджигает серную шашку и кладёт в тот же бокс, где стоят поддоны с курагой или черносливом.
"Этот бокс закрывается, и дальше сера окуривает сухофрукты, впитывается в них, создавая определённый слой, задача которого - бороться с микробами и плесенью", - отметил автор и ведущий программы "Живая еда" на канале НТВ Сергей Малозёмов.
Что ещё даёт такая обработка? Сухофрукты после неё не темнеют.
"Если вы видите светлую, яркую, оранжевую курагу, то можете не сомневаться - она была обработана диоксидом серы", - уточнил специалист.
По его словам, Е220 - безопасный для большинства людей консервант. По сути, это разрешённая пищевая добавка. Но здесь есть один нюанс.
"Разные люди имеют к ней разную чувствительность. Есть люди с бронхиальной астмой, которые реагируют даже на небольшие дозы диоксида серы", - предупредил Сергей Малозёмов.
Также стоит учитывать, что даже небольшое его количество может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.
При этом подавляющее большинство людей спокойно ест сухофрукты с диоксидом серы без последствий.
Есть такой важный момент: нужно мыть сухофрукты горячей водой. Вода размягчает сам фрукт и позволяет смыть не только слой диоксида серы, но и остальные загрязнители.
"Мы тестировали смесь сухофруктов для варки компотов. И это был тихий ужас, сколько мы там всего нашли: разные микробные загрязнители, плесень, были даже насекомые", - уточнил специалист.
Ранее врач-токсиколог Михаил Кутушов рассказал, как сделать растительную пищу более здоровой и безопасной.
Тщательно мойте и замачивайте всю зелень перед употреблением, призвал врач. В салатных листьях может присутствовать опасная сальмонелла - это уже не новость, заключил врач.
Фото: © Marjankhil/XinHua/Globallookpress