По итогам 2023 года предприятиями аквакультуры Карелии направлено на собственную переработку более 14 тысяч тонн товарной рыбы, что на 17 % больше показателя предшествующего года. Всего карельскими рыбоводами выращено 38,1 тысяч тонн объектов аквакультуры, из них товарной рыбы – 27,8 тысяч тонн.
Среди передовых рыбоводных предприятий можно отметить АО «КАЛА-РАНТА» (4 тыс. тонн), ООО «Инарктика Северо-Запад» (3,4 тыс. тонн), ООО «Кала я марьяпоят» (3,3 тыс. тонн), ИП Федоренко Н.В. (3,2 тыс. тонн), ООО ФХ «Норд-Ост-Рыбпром» (2,2 тыс. тонн) и ООО «Карельская форель» (1,5 тыс. тонн).
В настоящее время уже более трети рыбоводных хозяйств располагают мощностями по первичной или глубокой переработке рыбы: 25 цехов на базе 20 предприятий. Каждый год открываются новые цеха или модернизируются действующие, что обеспечивает создание новых рабочих мест и расширяет ассортимент выпускаемой продукции.
В 2023 году введена в эксплуатацию первая очередь проекта ООО «Ладожская форель» – цех первичной переработки рыбы в д. Хийденсельга Питкярантского района, создано 18 рабочих мест. Ввод второй очереди проекта ООО «Ладожская форель» (цех глубокой переработки продукции аквакультуры), а также цеха ООО «ФХ Парола» в Сортавальском районе запланированы в 2024 году.
Развитию направления содействует государственная поддержка из бюджета Карелии: предприятиям возмещаются до 30 % затрат на приобретенное оборудование для переработки рыбы.
Предприятиями развивается направление по выращиванию рыбы в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ). В 2023 году первую тестовую партию товарной рыбы в УЗВ вырастило ООО «Вечерний бриз» в Олонецком районе – 45 тонн форели со средней навеской 2 килограмма. Введены первые очереди комплексов по выращиванию малька форели в УЗВ ООО «Федоренко Н.В.» в Кондопожском районе и ООО «РХ «Приладожье» в Питкярантском районе.
С 2022 года в регионе действует порядок, стимулирующий создание комплексов с использованием технологии замкнутого водоснабжения и безотходных технологий переработки рыбы, проведение научно-исследовательских работ в области аквакультуры и мелиоративных работ по извлечению донных отложений из водного объекта в границах рыбоводных участков. Предприятиям возмещается от 30 до 50 % понесенных затрат на оборудование или проводимые работы.