Ново-Огарево, Московская область, 17 ноября, 2021, 15:20 — ИА Регнум. Генетика поможет России найти аналог масла какао, которое широко используется в кондитерских изделиях. Об этом 17 ноября заявил директор Института молекулярной биологии им. В.А. Энгельгардта РАН Александр Макаров на совещании президента России Владимира Путина по вопросам развития генетических технологий в РФ.
Какао
Следите за развитием событий в трансляции: «Путин проводит совещание по развитию генетических технологий — трансляция»
«Разрабатываем генно-инженерный штамм дрожжей, который будет производить высококачественный аналог масла какао. Интересно, что для этой задачи лучше всего для этого подошли дрожжи, которые используются для кисломолочных продуктов и сыров», — заявил Макаров.
Он отметил, что в мире наблюдается рекордный рост цен на масло какао, что делает генетические исследования в этой сфере весьма актуальными.
«Применяя редактирование генома, мы уже получили новые штаммы дрожжей, которые напоминают очень близко бобы какао», — указал он.