Утиную грудку с пюре из морошки и тыквы под смородиновым соусом представит салехардский повар Максим Цыганов на выставке-форуме «Россия» в Москве в День Ямала 23 ноября.
Накануне он продемонстрировал процесс приготовления оригинального блюда в ресторане «Охота», шеф-поваром которого является наш герой.
Максим рад, что ему выпала честь представлять округ и одновременно получить новый профессиональный опыт и общение с коллегами. Он выбрал блюдо с уткой в надежде, что в нашем округе появятся фермы по выращиванию этих птиц, из мяса которых можно приготовить очень вкусные блюда. Для московского форума Максим использовал ростовскую утку озерку. Остальные продукты ямальские - тыква, морошка, смородина и кедровые орешки.
Кроме этого блюда, Максим Цыганов будет готовить в Москве сугудай из щекура с соусом из бузины и соленой ягоды, а также вырезку оленя в кофейном зерне и кедровой каше. Все три рецепта авторские.