Ямальцы станут участниками нескольких гастрономических событий, которые пройдут в Москве: проведут мастер-классы и дегустации, примут участие в кулинарной коллаборации.
Посетители уже сейчас проявляют большой интерес к северной кухне. На выставке работает фудтрак, оформленный в стилистике Ямала. Особой популярностью у гостей пользуются ямалбургер из оленины с брусничным конфитюром и вареньем из перца и лука, а также чир в хрустящей панировке с муссом из кедрового молока.
«Наш фудтрак похож на вязаный теплый свитер. Мы хотим согреть посетителей ямальской кухней и теплым приемом. Продукты для приготовления блюд доставлены прямо с Ямала. И очень важно, что в нашем меню они сочетаются с современными кулинарными подходами», - рассказал управляющий проектом Проектного офиса Ямала Сергей Хрущев.
На время работы выставки ямальские блюда губкинского ресторана «Морошка» включены в меню кафе в павильоне 47 «Дом ремесел».
«Слоган нашего ресторана «Новый взгляд на Север» как раз и зовет гостя посмотреть на Ямал через призму новых вкусов и гастрономических сочетаний. Именно эту философию мы хотели подарить жителям всей страны от нашего ресторана в уютном кафе Москвы на ВДНХ. Его владельцы с большим энтузиазмом откликнулись на совместное мероприятие и включили в свое сезонное меню спецпредложение от нашего ресторана», — отметила владелец ресторана «Морошка» Наталья Шлемкевич.
В День региона, 23 ноября, округ представит блюда, приготовленные в кулинарных традициях Ямала. В «Доме российской кухни» настоящий праздник и новые кулинарные впечатления гостям подарят ямальские шеф-повара — проведут презентации, мастер-классы и дегустации.
«Уверен, что с задачей справимся и это будет способствовать нашему профессиональному росту. Предложим посетителям отведать наши новые блюда - сугудай из щекура с заправкой из бузины и меда с соусом из морошки, утиную грудку с морошковым пюре и смородиновым соусом, а также вырезку оленя в кофейном зерне, приготовленную методом су - вид», — поделился Максим Цыганов, шеф-повар ресторана «Охота», выпускник акселератора ресторанного бизнеса от центра «Мой бизнес».
Международная выставка-форум «Россия» проходит с 4 ноября 2023 по 12 апреля 2024 года на ВДНХ в Москве. Ее организуют для демонстрации важнейших достижений страны в разных отраслях экономики, свои экспозиции представляют все 89 российских регионов. Гости знакомятся с наиболее яркими достижениями регионов, культурой, национальной кухней и обычаями.
Пресс-служба губернатора ЯНАО