В Китай на завтрак: какие гастрономические туры в КНР предлагают туроператоры и во сколько обойдется поездка

Что происходит

Россияне массово стекаются в приграничный китайский городок Хэйхэ, чтобы вкусно позавтракать. Об этом сообщил телеканал CGTN.

• С момента возобновления безвизового режима город Хэйхэ, расположенный на китайско-российской границе, стал любимым местом для туристов из РФ. Как отмечает телеканал, россияне едут туда, чтобы попробовать нашумевшую местную уличную кухню. 
• Особенной популярностью среди путешествующих пользуются завтраки — булочки на пару, яичные бургеры и палочки из жареного теста.

Я очень люблю ездить в Хэйхэ и приходить на утренний рынок, потому что здесь готовят очень вкусную еду, которой больше нигде нет.

Светланатуристка из России

Наше дело очень хорошо продвигается с тех пор, как удалось возобновить туризм между странами.

Цюй Найюньпродавец

• Также россияне съезжаются в Хэйхэ, чтобы закупиться сувенирами и электроникой.

Контекст

• Безвизовый режим между Россией и Китаем вновь запустили 1 августа — он распространяется на туристические группы. С 2020-го его действие временно приостановили из-за пандемии COVID-19. 
• Отправкой групп отдыхающих по безвизовому каналу занимаются туроператоры, которых включили в список в рамках соглашения. Он опубликован на сайте Минэкономразвития. В нем числятся 364 российские компании, включая «Интурист», Anex Tour, Tez Tour, «Дельфин», Space Travel и др.
• Правительство России ожидает, что к концу 2023 года порядка 360 тыс. туристов из Китая посетят РФ, а в КНР съездят 470 тыс. россиян. 

Где поесть

Традиционная китайская кухня делится на 8 «‎великих»‎ кухонь, каждая из которых представляет определенный регион и имеет свой собственный уникальный «‎характер»‎ за счет разнообразных и зачастую необычных ингредиентов, специй, способов приготовления блюд и, конечно, вкуса. Особенно выделяются на фоне остальных кухни четырех провинций.

Шаньдунская кухня (или кухня Лу)

• В Китае она имеет самую долгую историю, которая насчитывает более 2,5 тыс. лет. Эта кухня возникла в провинции Шаньдун — на родине пива «‎Циндао»‎ и Конфуция — на северо-востоке страны. Во времена династий Мин и Цин она пользовалась популярностью у королевской семьи и аристократов. 
• По сравнению с другими «‎великими»‎ кухнями, у этой традиции самые сложные методики приготовления блюд. 
• Блюда кухни Лу, как правило, подаются в жареном виде и отличаются нежным солоноватым привкусом. В рамках традиции есть два основных способа готовки продуктов: бао — зажаривание ингредиентов в кипящем масле с последующим его сливанием и добавлением приправ; ба — обжарка в масле, но с меньшим его количеством, при этом также используется панировка. В итоге обжаренный продукт заливается соусом и тушится на медленном огне.
• В список фирменных блюд кухни Лу входят тушеная курица Дэчжоу (курицу обжаривают, а затем тушат со специями), тушеный морской огурец с луком-шалотом, свинина Му Шу с лесными грибами, огурцом и яичницей-болтуньей.

Сычуаньская кухня 

• Главная отличительная черта местных блюд провинции Сычуань, расположенной на юго-западе Китая, — острота. Местные жители верят, что употребление такой пищи помогает им избавиться от лишней жидкости в организме. 
• В сычуаньской кухне уделяют большое внимание балансу между ингредиентами, а также их цветовому сочетанию.

• В рамках этой традиции используется много масла, соли и специй. Основной ингредиент — По сути, представляет собой китайский кориандр.
  ">жгучий сычуаньский перецгорошком. Поклонники кухни региона шутят, что всего после пары укусов чувствуешь себя так, как будто побывал в бане, но при этом «‎все равно не можешь перестать есть»‎.
• Традиционные блюда Сычуаня — это известный во всем мире острыйсоевый творог «‎тофу Мапо»‎ и свинина с чесночным соусом.

Кантонская кухня (кухня Юэ)

• Гуандун, родина кантонской кухни, расположен на берегу Южно-Китайского моря. История этой кулинарной традиции насчитывает более 2 тыс. лет. В начале XIX века огромное число мигрантов направились из Гуандуна в Северную Америку и Юго-Восточную Азию. В результате именно кантонская традиция стала лицом китайской кухни в мире. 

• В ее рамках во главу угла ставятся свежие ингредиенты, поэтому на местных рыбных рынках продают в основном живые морепродукты. 
• Самые популярные технологии приготовления — готовка на пару и тушение на медленном огне. В кантонских супах главное — простой в приготовлении бульон. Также в этой кухне активно используются туберозный лук и кориандр.
• Среди классических кантонских блюд — рыба, приготовленная на пару, суп из свиных костей с кресс-салатом и дим-самы.

Кухня Цзянсу 

• Цзянсу располагается на побережье Желтого моря и с древних времен была богатой провинцией. История местной кухни насчитывает порядка 1,5 тыс. лет.
• Для этой традиции характерно исключительное внимание к нарезке продуктов: шеф-повара всегда демонстрируют свое мастерство владения ножом вне зависимости от блюда, которое они готовят.
• Основные ингредиенты кухни Цзянсу— рыба и морепродукты. В этой традиции продукты принято отваривать, тушить и запекать на открытом и медленном огне. Блюда, как правило, обладают мягким, свежим и слегка сладковатым вкусом. 
• Среди традиционных блюд кухни Цзянсу — соленая утка по-нанкински, тушеная рыбья голова и шашлык на пару.

К остальным великим кухням Китая также относятся:

• Фуцзяньская кухня.Ее отличительная особенность — долгое приготовление блюд. При этом они всегда получаются нежными и очень ароматными. Традиционные блюда: черепаха в томатном супе, морской суп фотяоцао, рыба под апельсиновым соусом.

• Хунаньская кухня. Как и в сычуаньской кухне, в этой традиции используется много масла, соли, острого перца чили и чеснока. Самые популярные блюда: рыба на пару с перцем чили, маринованные длинные бобы со свиным фаршем, стир-фрай из свинины с перцем.

• Аньхойская кухня. Эту традицию часто сравнивают с деревенской — особое место в ней занимают дикие травы, грибы и овощи, тофу и мясо. Классические блюда: молодые побеги бамбука, тушеный голубь, тушенные вместе рыба и баранина и др.

• Чжэцзянская кухня. В рамках этой традиции принято использовать много рыбы и моллюсков — как из океана, так и из многочисленных пресноводных рек. В чжэцзянской кухне большое внимание уделяется подаче блюд на стол – она известна своими яркими и насыщенными цветами. Популярные блюда: креветки Ханчжоу с чаем Лунцзин, пьяный краб Нинбо и др.

Гонконг — еще одно популярное для поклонников высокой кухни. Здесь расположено целых 77 ресторанов, которые отмечены звездой Michelin. Многие из них «‎работают»‎ с одной из восьми «‎великих»‎ китайских кухонь. Например, ресторан Bo Innovation, отмеченный двумя звездами, предлагает блюда в кантонской традиции, но с «‎инновационным»‎ подходом.

В цифрах

Некоторые российские компании организовывают путешествия, которые позволяют поближе познакомиться с китайской кухней.

• Например, PAC Group предлагает «‎Гранд-тур»‎, который, в частности, включает в себя гастрономические экскурсии по традиционной и современной китайской кухне — «‎от фирменной утки по-пекински до настоящего «банкета пельменей‎». За 9 ночей в отелях 4* в Шанхае, Сиане, Лояне и Пекине за двоих придется заплатить 485 тыс. рублей.
• Также компания организовывает экскурсионные туры по топовым локациям материкового Китая, в которые включено пропитание в местных ресторанах. За 7 ночей — от 250 тыс. рублей.
• China Travel, в свою очередь, предлагает тур «Великий поход» на 9 ночей. Маршрут: Шанхай, Сучжоу, Ханчжоу, Сиань, Лоян, где также можно будет поесть в местных ресторанах. Стоимость на двоих — от 434,7 тыс. рублей. 
• «‎Русский экспресс»‎ предлагает тур «‎Родина чая и шелка»‎, в рамках которого туристы посетят Пекин, Шанхай, Сучжоу и Ханчжоу, попробуют местную кухню и чай высшего сорта «‎Колодец Дракона»‎. Тур за 7 ночей на двоих с проживанием в отелях 4* обойдется примерно в 560 тыс. рублей.

Фото обложки: CCTV News