Несмотря на общепринятое убеждение, сыр, по утверждению доктора Эммы Фини, ведущего специалиста из University College Dublin, не способствует повышению холестерина.
Многие ошибочно полагают, что сыр является жирным продуктом, который может нанести вред здоровью. Тем не менее, по словам доктора Фини, ведущего специалиста Института продуктов питания и здоровья, сыр обладает рядом полезных свойств.
Научные исследования, проведенные доктором Фини, показали, что сыр обладает уникальной структурой, известной как «сырная матрица». В этой структуре белковый компонент казеин удерживает минералы, жировые капельки, молочную кислоту, бактерии, пептиды, соли и другие полезные вещества.
Доктор Фини также провела эксперимент с участием людей, страдающих повышенным уровнем холестерина. В ходе этого эксперимента она обнаружила, что у группы людей, потребляющей сыр чеддер в течение шести недель, уровень холестерина в их крови снизился.
Валентина Казинцева. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.