Ставший самым масштабным за всю историю существования конкурс гастрономического искусства собрал в Зале Церковных Соборов Храма Христа Спасителя более 400 участников, более 200 наставников и 45 членов жюри.
19-й Международный молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Покров» прошел 17 октября 2023 года и стал настоящим событием в области кулинарного искусства. Как и в прошлом году, организаторы уделили внимание двум аспектам – религиозному (праздник Покрова Божией Матери над Россией) и бытовому (праздник собранного урожая и свадеб).
В начале торжественной части мероприятия прозвучал гимн Российской Федерации в исполнении Детского музыкального театра «Домисолька».
С приветственным словом к организаторам и участникам фестиваля обратился наместник Данилова ставропигиального мужского монастыря епископ Солнечногорский Алексий: «Мы пришли для того, чтобы разделить совместную радость – радость пребывания, радость общения и радость наших умелых рук. Мы видим здесь будущее замечательной профессии, которая делает жизнь нашу наполненной смыслом, целеустремленной, которая помогает нам жить в мире и согласии. Международный молодежный гастрономический фестиваль, который проходит в стенах Храма Христа Спасителя, является подтверждением того, что божественная любовь живет и будет жить и вдохновлять людей на творчество. Пусть каждый из нас в этот день проявит свою любовь вещественным образом. Это будет замечательно, вкусно и каждому принесет пользу».
Также организаторов и участников фестиваля поприветствовала заместитель министра науки и высшего образования Российской Федерации Ольга Петрова: «Такие мероприятия – это то, что позволяет нам передавать и сохранять наши духовно-нравственные ценности и нашу идентичность как россиян. Такие мероприятия подчеркивают нашу силу.<…> Я благодарю всех ребят, которые в этот день пришли под Покровом Пресвятой Богородицы, попытались создать и создали уникальные конкурсные шедевры, я благодарю всех наставников, которые помогали, которые были рядом, благодарю членов жюри, которым будет непросто <…>. Все вы уже победители, потому что вы преодолели себя, вы создали то, что является прекрасным воплощением вашей души. Я желаю, чтобы в вашей жизни было побольше таких светлых моментов, потому что именно это запоминается, сохраняется, объединяет и помогает нам преодолевать все вызовы, которые возникают перед нашей страной Россией, страной больших возможностей. Пусть все получится и в нашем сердце всегда будет любовь!»
Руководитель Департамента национальной политики и межрегиональных связей города Москвы Виталий Сучков в своем выступлении остановился на истории мероприятия: «Фестиваль начал свое движение вперед с 2014 года, это был пасхальный фестиваль, многие из вас участвовали в гастрономическом фестивале «Рождество», и вот у нас 19-й фестиваль и второй Покров. В нашем сегодняшнем фестивале рекордное количество участников – более 120 команд, более 100 индивидуальных исполнителей, и я очень рад, что наш фестиваль не просто ширится, но и качество работ участников, конечно же, растет. Не побоюсь сказать, что Россия – единственная страна, которая отстаивает человеческие ценности и традиции. А разве не традиция в наши православные праздники красиво накрывать праздничные столы, угощать своих родственников, друзей, знакомых?». Он также призвал участников конкурса поделиться своими кулинарными секретами для публикации во втором сборнике рецептов фестиваля.
Идейный вдохновитель, основатель и руководитель фестиваля Анна Карпинович, обращаясь к юным участникам конкурса и членам жюри, отметила: «19-й раз выхожу на эту сцену, и сердце замирает от радости, потому что каждый раз нас с вами все больше и больше, и наш проект «Возрождаем традиции» становится все шире и шире! Я желаю вам ярких выступлений, праздничного настроения, а нашим экспертам – богатырского здоровья!».
Духовник проекта иеромонах Феогност пожелал всем участникам Божией помощи.
«Когда мы начинали делать этот фестиваль, мы не представляли, что он будет таким огромным. Это самый крупный фестиваль в Российской Федерации. Я вас с этим поздравляю и надеюсь, что мы как организаторы сделали все возможное и вам понравилось», – сказал Владимир Олейников, руководитель Ассоциации «Вкус Мира РУС». Пожелания успехов участникам фестиваля также направил в своем приветствии исполняющий обязанности постоянного представителя Республики Крым при Президенте Российской Федерации Михаил Соломенцев: «Русская кухня – неотъемлемая часть русской культуры. Она давно ассоциируется с блюдами многочисленных народов, проживающих на территории нашей страны. Российское застолье всегда славилось своими традициями. Этот обычай отмечать наиболее важные события в жизни каждого человека – рождение детей, свадьба, успехи в труде, встреча после долгой разлуки. Примечательно, что ЮНЕСКО внесла гастрономические традиции народов мира в список нематериального культурного наследия человечества. Убежден, что фестиваль подарит его участникам конструктивное общение, много ярких позитивных впечатлений, незабываемых эмоций и просто хорошее праздничное настроение».
Затем почетные гости символически дали старт мероприятию, торжественно перерезав красную ленточку.
Также в рамках церемонии открытия выступили историк русской кухни, известный повар, кулинар и телеведущий Максим Сырников и председатель жюри конкурса Леонид Рыжиков, состоялись выступления Национального шоу «Русская сказка» и Детского музыкального театра «Домисолька».
По окончании торжественной части прошли соревнования учащихся и преподавателей колледжей сферы услуг, светских и православных школ, представивших свои кулинарные творения на суд авторитетного жюри. Также впервые в соревнованиях приняли участие профессионалы – производители продуктов питания, фермеры, технологи пищевых производств, продемонстрировавшие свое мастерство и продукцию.
Конкурсанты в номинации «Сервис» накрыли тематические ярмарочные столы, посвященные национальным традициям. В номинации «Столовый текстиль» участники соревновались в создании текстильных композиций на тему «Покровская ярмарка. Праздник урожая». В номинации «Тесто» были представлены декорированные караваи и калачи, приготовленные по старинным рецептам, а в номинации «Мясо» – домашние колбаски из свинины, говядины и птицы. Традиционные для русской кухни соленья также были представлены в отдельной номинации.
Состоялись состязания в 10 номинациях в разных возрастных категориях: пищевом арт-декоре, росписи поварского фартука, создании видеоролика на тему фестиваля «Покров» и других. 15 роликов конкурсантов за несколько дней набрали более 45 тысяч просмотров.
Организаторами фестиваля выступили Некоммерческое партнерство «Центр Возрождения Традиций» и Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС» при поддержке Департамента национальной политики и межрегиональных связей города Москвы и при участии Данилова ставропигиального мужского монастыря.
В рамках мероприятия состоялась насыщенная культурная программа, было проведено множество мастер-классов.
По итогам соревнований 171 победителю были вручены памятные подарки и дипломы от организаторов и Департамента национальной политики и межрегиональных связей города Москвы. Учебные заведения, набравшие наибольшее количество баллов, получили золотой, серебряный и бронзовый гран-при. Золото получил ГБПОУ города Москвы «Колледж сферы услуг № 10», серебро – ГБПОУ города Москвы «МОК ЗАПАД», бронзу – ФГБОУ ВО РЭУ имени Г.В. Плеханова Московский технологический колледж питания.
В новой номинации «Роспись поварского фартука» в индивидуальных соревнованиях студентов первое место заняла Пономарева Мария (филиал ФГБОУ ВО «Университет «Дубна» Лыткаринский промышленно-гуманитарный колледж), в индивидуальных соревнованиях преподавателей победу одержала Клейменова Вера (ГБПОУ города Москвы «МОК ЗАПАД»).
Победителем в индивидуальных соревнованиях преподавателей, в номинации «Мясо», стала Ахмедова Зульфия («Волго-каспийский морской рыбопромышленный колледж»), а в индивидуальных соревнованиях профессионалов, в номинации «Мясо», – Барягина Ирина («Аннушкина Ферма»).
Победитель в командных соревнованиях студентов, в номинации «Сервис», – ФГБОУ ВО РЭУ имени Г.В. Плеханова Московский технологический колледж питания, а в командных соревнованиях профессионалов лидером признана НО «Карельское землячество в Москве».
Первое место в номинации «Тесто. Калач», в командных соревнованиях студентов, разделили МОК имени Виктора Талалихина и Частное Профессиональное Образовательное Учреждение колледж «Добрая школа на Сольбе».
Победителями в номинации «Тесто. Каравай» стали ГБПОУ МО «Красногорский колледж» (командные соревнования студентов), Власовская СОШ № 13 (командные соревнования школьников), ГБПОУ МО «Дмитровский техникум» (командные соревнования преподавателей), ГБПОУ города Москвы «Колледж сферы услуг № 10» (командные соревнования профессионалов).