Ответ
В соответствии с ГОСТом 31820-2015, в качестве сырья для изготовления сидров допустимо применение соков фруктовых концентрированных (яблочного и грушевого) по ГОСТ 32102. Следовательно, добавление концентрированных яблочного и грушевого соков по этому ГОСТу возможно.
Согласно Техническому регламенту Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ароматизатор пищевой (ароматизатор) — не употребляемые человеком непосредственно в пищу вкусоароматическое вещество или вкусоароматический препарат, или термический технологический ароматизатор, или коптильный ароматизатор, или предшественники ароматизаторов, или их смесь (вкусоароматическая часть), предназначенные для придания пищевой продукции аромата и (или) вкуса (за исключением сладкого, кислого и соленого), с добавлением или без добавления других компонентов.
Таким образом, соки не могут быть отнесены к ароматизаторам.
Понятия «сахаросодержащие продукты» действующее законодательство не дает, однако согласно вступающему в силу с 01.01.2024 Техническому регламента Евразийского экономического союза «О безопасности алкогольной продукции» (который полагаем возможным применить в качестве понятийного ориентира), к сахаросодержащим продуктами относятся сахар-песок, сахар-рафинад, белый сахар, сахарные сиропы, сахароза, декстроза, фруктоза, глюкоза, крахмальная патока, сусло виноградное концентрированное, сусло фруктовое концентрированное, сусло виноградное концентрированное ректификованное, карамелизованный сахар, мед, а также пивоваренное сырье, содержащее сахара, участвующие в брожении. Как видим, соки в этот перечень также не входят.
Между тем, существуют стандарты и для других сидров: традиционных сидров (ГОСТ Р 58011-2017), сидров фруктовых и сидров фруктовых ароматизированных (ГОСТ Р 59170-2020), сидров фруктовых традиционных (ГОСТ Р 58851-2020). Эти стандарты предусматривают различные требования как к исходному сырью, так и допустимость применения различных пищевых добавок в зависимости от типа производимой продукции.
Так, по соответствующим ГОСТам при изготовлении традиционных сидров использование соков вообще не допускается, а, к примеру, при изготовлении сидров фруктовых и сидров фруктовых ароматизированных допускается использование в качестве сырья и концентрированных соков, и соков прямого отжима, и восстановленных — причем без ограничений в части видов фруктов.
Код алкогольной продукции указывается согласно «Общероссийскому классификатору продукции по видам экономической деятельности» ОК 034-2014 (КПЕС 2008), и может принимать следующие значения применительно к сидрам: 11.03.10.211 («сидр»), 11.03.10.214 («сидр ароматизированный»), 11.03.10.215 («сидр фруктовый»), 11.03.10.216 («сидр фруктовый ароматизированный»).
Таким образом, отнесение сидра к определенному коду алкогольной продукции должно быть произведено изготовителем, исходя из предусмотренных технологией производства сырья и пищевых добавок применительно к конкретному ГОСТу.
Нормативное обоснование:
1) подпункт 12.4 статьи 2 Федерального закона от 22.11.1995 № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции» (в редакции от 18.03.2023);
2) пункт 5.2 «ГОСТ 31820-2015. Межгосударственного стандарта. Сидры. Общие технические условия», утвержденного и введенного в действие Приказом Росстандарта от 03.08.2015 № 1037-ст;
абзац второй статьи 4 «ТР ТС 029/2012. Технического регламента Таможенного союза. Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 20.07.2012 № 58 (в редакции от 18.09.2014);
3) абзац сто пятьдесят шестой пункта 5.2 «ТР ЕАЭС 047/2018. Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности алкогольной продукции», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 05.12.2018 № 98 (в редакции от 02.12.2021);
4) пункты 3.1, 5.2 «ГОСТ Р 58011-2017. Национального стандарта Российской Федерации. Сидры традиционные. Технические условия», утвержденного и введенного в действие Приказом Росстандарта от 30.11.2017 № 1866-ст;
5) пункты 3.1, 3.2, 5.3 «ГОСТ Р 59170-2020. Национального стандарта Российской Федерации. Сидры фруктовые и сидры фруктовые ароматизированные. Общие технические условия», утвержденного и введенного в действие Приказом Росстандарта от 11.11.2020 № 1052-ст;
6) пункты 3.1, 5.2 «ГОСТ Р 58851-2020. Национального стандарта Российской Федерации. Сидры фруктовые традиционные. Технические условия», утвержденного и введенного в действие Приказом Росстандарта от 29.04.2020 № 188-ст;
7) подпункт 4 пункта 8 «Правил ведения и функционирования единой государственной автоматизированной информационной системы учета объема производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, а также учета информации об объеме производства, оборота и (или) использования этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции, о концентрации денатурирующих веществ в денатурированном этиловом спирте (денатурате), об использовании производственных мощностей, объеме собранного винограда, использованного для производства винодельческой продукции», пункт 23 «Перечня информации, содержащейся в уведомлениях о начале оборота на территории Российской Федерации алкогольной продукции» (Приложение № 1 к Правилам), утвержденных Постановлением Правительства РФ от 31.12.2020 № 2466 «О ведении и функционировании единой государственной автоматизированной информационной системы учета объема производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (в редакции от 04.03.2023);
8) коды 11.03.10.211 («сидр»), 11.03.10.214 («сидр ароматизированный»), 11.03.10.215 («сидр фруктовый»), 11.03.10.216 («сидр фруктовый ароматизированный») «ОК 034-2014 (КПЕС 2008). Общероссийского классификатора продукции по видам экономической деятельности», утвержденного Приказом Росстандарта от 31.01.2014 № 14-ст (в редакции от 07.11.2022).