В ЕС снижены нормы содержания нитритов и нитратов в продуктах питания

В последние годы страны Европейского Союза принимают все более жесткие меры для обеспечения безопасности продуктов питания. Одной из важных проблем, которую они решают, является ограничение содержания нитритов и нитратов в мясных изделиях. Недавно Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) одобрило новые нормы, основанные на оценке воздействия этих веществ на здоровье.

Соли азотной и азотистой кислот широко используются в мясопереработке, особенно при сухой консервации, для продления сроков годности продукта и придания ему привлекательного розово-красного цвета. Однако последние медицинские исследования показали, что употребление переработанного мяса, содержащего нитриты и нитраты, может быть связано с возникновением колоректального рака. Эта информация вызвала обеспокоенность среди европейских потребителей, и поэтому Еврокомиссия приняла решение о введении новых ограничений на использование этих добавок.

Представитель комиссии по здравоохранению и безопасности пищевых продуктов Стелла Кириакидес заявила, что ограничение использования нитритов и нитратов в мясопереработке поможет снизить риск заболевания раком у европейцев. Она также призвала производителей мясных изделий приступить к внедрению новых правил и методов производства, чтобы обеспечить безопасность продукции на всем протяжении цепочки.

Согласно новым нормам, мясоперерабатывающим предприятиям предоставляется два года на адаптацию и внедрение научно обоснованных правил. Это позволит им перестроить свои производственные процессы и найти альтернативные способы продления сроков годности и придания продуктам привлекательного цвета без использования нитритов и нитратов.

Ограничение содержания нитритов и нитратов в мясных изделиях является важным шагом в защите здоровья потребителей в Европейском Союзе. Это также может стать примером для других стран, которые сталкиваются с аналогичными проблемами. Общая цель заключается в том, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов и улучшить качество жизни населения.

Источник: Piginfo