Ученые открыли шестой вкус: на что он похож

Новое исследование показало, что язык воспринимает хлорид аммония как основной вкус. Исследователи раскрыли механизм, с помощью которого наши вкусовые рецепторы обнаруживают хлорид аммония, пример — отчетливый вкус соленой солодки, популярной в Скандинавии и Нидерландах. Открытие доказывает существование шестого основного вкуса, уверены ученые. После того, как Кикунаэ Икеда определил умами в 1908 году, этот вкус наконец-то признали отдельным вкусом в 1990 году. Так он присоединился к каноническим четырем вкусам: сладкому, кислому, соленому и горькому. Теперь исследователи из Колледжа...