Урожай ржи в России в 2023 году может снизиться до 1,8 млн. т, и тогда хлеб из этой культуры станет дорогой редкостью, предупреждает председатель правления Союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко.
Для сравнения: урожайность предыдущего года составила 2,18 млн. т; в 2023 году посевные площади под рожь сократились с 894 тыс. га до 834 тыс. га.
На долю 1-3 сортов ржи приходится около 97% прогнозируемого урожая 2023 года, из них 59% - на 3-й сорт. Свириденко поясняет, что это плохие показатели качества. По его мнению, "рожь не пользуется популярностью у государственных органов, и производство ржаной муки составляет всего 10% от пшеничной".
На этом фоне можно ожидать, что ржаной хлеб скоро перестанет продаваться в России в достаточном количестве или превратится в "псевдо-ржаной". Эксперты прогнозируют, что "бородинский хлеб будет стоить дороже высококачественного пшеничного только за счет стоимости сырья".
Однако оптовая цена на рожь в России сейчас настолько низка, что сельхозпроизводители не будут заниматься производством ржи, даже если очень захотят, добавляет Петр Чекмарев, председатель комитета по агропромышленному комплексу Торгово-промышленной палаты Российской академии наук. Это еще одна причина, по которой в следующем году рожь будет в дефиците.
"Сейчас рожь стоит 5 000 рублей за тонну, что является запредельной ценой. Все [покупатели ржи] понимают, что хотят дешевых цен, но должен быть ценовой баланс", - говорит Чекмарев.
В августе представители российских хлебопекарных предприятий заявили, что им трудно удерживать отпускные цены, поскольку они не могут справиться с резким ростом себестоимости продукции. По их прогнозам, к концу года затраты могут вырасти на 7-10%. Одной из основных причин роста затрат пекарей является рекордный рост цен на муку.