После ухода Coca-Cola из России мы исследовали отечественные аналоги и рассказали сколько в них сахара и какие они на вкус. А как обстоят дела за рубежом? Некоммерческая потребительская организация Чехии dTest протестировала 15 образцов Pepsi и Coca-Cola. Оказалось, что по части вкуса у экспертов были замечания, а в органической коле присутствовали консерванты.
Всего было закуплено 15 напитков, произведенных в основном в Чехии, Германии и Польше. В исследовании участвовали как продукты оригинальных брендов, произведенные на заводах разных стран, так и кола и пепси других производителей, например под маркой Dr Pepper.
Баланс сахара и кислоты
Первое, на что обратили внимание исследователи, — избыток сахара в большинстве продуктов. В среднем на 100 мл приходится 9,3 грамма. Меньше всего сахара в чешском классическом «Пепси» (в пересчете на сахарозу получилось 2,6 г на 100 мл), больше всего — в Royal Crown Cola 1905, изготовленной в чешском городе Крнов (6,9 г сахарозы на 100 мл).
Если опираться на данные ВОЗ, то в классическом стакане около ⅓ дневной нормы сахара для взрослого и ⅔ нормы для ребенка.
В российских аналогах колы содержание сахарозы — от 1,7 до 7,8 г/100 мл.
В ряде товаров сахар полностью или частично заменяют подсластителями — если информация об их содержании корректно отображена на этикетке, то это не является нарушением. В данном исследовании проблем с этим не было.
Вокруг потенциальной опасности подсластителей ходит много мифов, однако используемые в газировках подсластители разрешены и в России, и за рубежом. Поскольку сахарозаменители в сотни раз слаще сахара, то используются они в очень малых количествах.
Но не только сладость отвечает за характерный вкус колы. Важным штрихом становится кислинка во вкусе — согласно классической рецептуре ее достигают благодаря введению ортофосфорной кислоты.
Это довольно едкое вещество. Оно способно убирать ржавчину, накипь и опасна для зубной эмали. Поэтому очень важно, чтобы концентрация ортофосфорной кислоты не превышала безопасных значений. Согласно и европейским нормам, и российскому ТР ТС 029, ортофосфорной кислоты в газировке не должно быть более 700 мг/л. Российский тест Роскачества выявил превышения по этим значениям в 4 товарах.
Исследование dTest показало, что меньше всего ортофосфорной кислоты в Cola бренда Dr Pepper, а в органической коле бренда Bohemsca ее нет совсем.
Кофеин
Не было нареканий и по части кофеина. Тест показал, что в коле его меньше, чем в чашке чая. Тем не менее детям не рекомендуется пить этот напиток перед сном.
Консерванты
А вот с консервантами все оказалось не так гладко. Их использование в газировке не запрещено, но обязательно должно быть отражено в маркировке.
Это требование нарушили два товара. Органическая Bohemsca Bio Cola содержала сорбат калия в относительно высокой концентрации — 204 мг/кг, это значит, что производитель нарушил органическое законодательство.
В чешской Zon Cola нашли и сорбат калия, и бензоат натрия в разрешенных количествах.
Вкус
Теперь к самому интересному — что показала дегустация?
Эксперты зарубежного теста оценивали вкус, а также цвет и запах.
Высшие баллы получили чешские Royal Crown Cola 1905 и кола бренда Penny/Tanja Our Czech bikes. Высокую оценку получила и кола от Dr Pepper, но часть баллов снята из-за вишневого привкуса. Хуже всего комиссия оценила псевдоорганическую Bohemsca Bio Cola, назвав запах и послевкусие очень тусклыми.
Эксперты также сравнивали классические Pepsi и Coca-Cola, произведенные под оригинальным брендом, но в разных странах. Чешский и немецкий варианты Pepsi были практически идентичны, но польский несколько проигрывал по вкусу. Что касается Coca-Cola, то чешский и польский варианты получили больше баллов, чем немецкий. Эксперты нашли его вкус не таким ярким.
В исследование Роскачества также входила дегустация. О результатах можно узнать на странице исследования.
Источник фото: Unsplash
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.