Кольраби – самая сладкая из всех представительниц капустного семейства, при этом она настолько богата витамином С, что ее называют «северным лимоном»: в 100 граммах продукта содержится суточная доза! В кольраби оптимальный состав микроэлементов – железа, цинка, калия, кальция, фосфора. Она считается диетическим продуктом, успешно борется с холестерином и выводит из организма лишнюю жидкость. При этом культура неприхотлива и в отличие от любой другой капусты практически не подвержена болезням. Поэтому тот факт, что кольраби нечасто встречается на грядках волгоградских дачников – это досадное упущение.
Правильная форма – шар
Обычную кочанную капусту можно солить, без нее не приготовить щи или борщ, а что делать с кольраби? Так чаще всего рассуждают садоводы-огородники и не включают культуру в план посадок. У кого‑то есть опыт выращивания кольраби, но овощ показался грубым и невкусным.
Бывают случаи, когда вместо аппетитных шаров вырастают длинные – напоминающие по форме морковку – стебли, совершенно непригодные в пищу. Все это – результат нарушения агротехники либо стечения неблагоприятных условий, прежде всего, погодных.
Чтобы получить качественные плоды, нужно придерживаться агротехники. Биолог Наталья Семенова рассказала читателям «Крестьянки» об основных правилах ухода за культурой.
Место и время
Прежде всего, нужно правильно выбрать место для посадки. Кольраби – светолюбивая культура, и располагать грядку нужно на хорошо освещенном участке. В тени она вырастет не такой вкусной. Почву, как и для большинства других культур, желательно подготовить с осени: удобрить навозом, перекопать. Можно внести перегной и при посадке.
– Очень важно рассчитать оптимальный срок для посадки, – предупреждает Наталья Семенова. – Хорошо растет кольраби при температуре от 18 до 20 градусов тепла. То есть в нашу пиковую летнюю жару ей будет некомфортно. А значит, сажать ее нужно пораньше. От всходов до созревания проходит в среднем порядка 60 дней. Именно не вовремя посаженная капуста может образовывать стебель неправильной формы, разительно отличающийся от красивой картинки на упаковке.
Стоит учесть, что сорта бывают ранние и поздние. Последние лучше выращивать через рассаду, а скороспелые можно высевать сразу в грунт (глубина заделывания – около 2,5 см) с последующим прореживанием. Подходящие погодные условия для сева складываются в режиме волгоградского климата – во второй половине апреля – начале мая.
Отличный «уплотнитель»
Кстати, некоторые ценители умудряются получать два, а порой даже три урожая кольраби за сезон. Причем на одной и той же грядке. К почве культура не так требовательна – главное, чтобы она была рыхлой, хорошо «дышала». В то же время чем плодороднее грунт, тем сочнее будет капуста.
Ученые подчеркивают, что кольраби чувствует себя более комфортно в земле с нейтральной реакцией. При повышенной кислотности обязательно известкование. Однако для волгоградских садоводов это не столь актуально, ведь кислые почвы у нас практически не встречаются. Лучшими предшественниками для культуры являются огурцы, картошка, лук, помидоры, бобовые. Не советуют располагать грядку с кольраби там, где раньше росли корнеплоды – репа, редька, брюква.
– Учитывая, что кольраби сажают в небольшом количестве, а также скороспелость культуры, удобно располагать ее в качестве уплотнителя в грядки с «долгими» овощами, такими как помидоры, например, или между поздними сортами капусты, – советует Наталья Семенова. – Также можно занять под кольраби грядку, освободившуюся после уборки ранней зелени.
Проредил – подкорми!
При рассадном способе выращивания кольраби нужно подкормить через 2‑3 недели после перевалки в открытый грунт. Для этого подойдут азотные удобрения. Через 10 дней нужно будет повторить процедуру.
Если сажаете сразу в грунт, то удобрить нужно после прореживания, которое проводится при появлении у сеянцев первого настоящего листочка. Между растениями в рядках оставляют расстояние в 15‑20 сантиметров. Для подкормки используют аммиачную селитру и калийную соль – из расчета 10 и 20 граммов на один квадратный метр соответственно.
Можно обойтись и без подкормок. Главное – не пропускать поливы. Почва в грядке всегда должна быть влажной, но болото разводить нельзя – загниют корни.
Срок уборки определяет калибр
Зачастую капуста оказывается грубоватой потому, что ее передержали на грядке.
– Часто люди стремятся вырастить овощи максимального размера и все ждут, пока они наберут массу. Но с кольраби, как и с огурцами, так поступать нельзя, – предупреждает Наталья Семенова. – Чем меньше капуста, тем она сочнее и нежнее. Максимум можно позволить ей расти до 10 см в диаметре. Потом срезать.
Возвращаясь к вопросу о том, что же делать с кольраби, заметим, что можно использовать капусту не только для приготовления витаминного салата (добавив к тертой капусте яблоко, морковь, петрушку, укроп и заправив йогуртом), но и вместо традиционной капусты для того же борща. Как любой другой овощ, кольраби может стать ингредиентом рагу либо самостоятельным гарниром ко второму блюду. Ее запекают, тушат, варят. Если обернуть капусту хлопковой тканью – она долго пролежит в холодильнике, а подвешенная в погребе – способна сохранять свежесть до середины зимы.
Юлия Казаджан. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.
Садоводу на заметку
Какие сорта кольраби внесены в Госреестр
Среди зарегистрированных селекционных достижений около полутора десятков сортов. В том числе ранние Повариха, Смак, F1 Соната, Атена, средние Гулливер, Мадонна, Картаго, поздние Виолетта, Гигант, F1 Колибри и др.