Этот вариант гратена идеален и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Только представьте, картофельные ломтики, пропитанные сливочным соусом под румяной корочкой из сыра.
Такой же утонченный, как француженки. Такой же пикантный, как их речь. И такой же ароматный, как шлейф их духов. Казалось бы, подобными ассоциациями можно описать неприметную пекарню на улочке Риволи или же уютный цветочный магазин на Елисейских полях, да и в целом, что угодно, главное — родом из Франции. Однако сегодня речь пойдет о еде, а именно — о картофельном гратене с соусом бешамель.
Секретами приготовления этого ароматного блюда поделилась кулинарный блогер Кристина Литвинова, которая покажет, как без особых хлопот превратить молодую картошечку в изысканный французский гратен.
Гратен с соусом бешамель
5,0
Невероятное гастрономическое блаженство родом из Франции.
Время приготовления
1 ч.
Рецепт на
4 персоны
Кухня
Французская
Тип блюда
Основные блюда
Ингредиенты
картофель
5 шт.
масло сливочное
50 г
мука пшеничная
1 ст.л.
молоко любой жирности
250 мл
сыр твердый
100 г
соль любая
по вкусу
чеснок молотый
по вкусу
смесь перцев
по вкусу
травы итальянские (смесь)
по вкусу
Способ приготовления
1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для их перевоплощения в кулинарный шедевр.
2
Тщательно вымойте картофель, а затем — сделайте глубокие надрезы на каждом корнеплоде таким образом, как показано на видео.
3
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, а после — начните растапливать сливочное масло. Для этого возьмите небольшой кусочек масла и аккуратно поместите на дно разогретой кастрюли. Ваши движения должны быть плавными, по часовой стрелке, словно смазываете дно, постепенно растапливайте масло.
4
В растопленное масло добавьте столовую ложку муки и перемешайте до получения однородной консистенции.
5
Далее — в готовую смесь влейте молоко и доведите массу до кипения, не забывайте тщательно перемешивать ингредиенты.
6
Следующий шаг — в практически готовый соус добавьте специи: смесь перцев, сушеный чеснок, итальянские травы и соль.
7
Натрите сыр на средней или мелкой терке и также добавьте его в соус.
8
Для того, чтобы бешамель получился идеальным, на каждом этапе не забывайте тщательно перемешивать ингредиенты. В итоге, соус должен получиться густым и однородным.
9
Поместите надрезанные картофелины в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.
10
Каждый клубень дополнительно посыпьте солью на свой вкус.
11
Затем — обильно залейте картофель соусом, после чего можете поместить форму с заготовкой в духовой шкаф на 40 минут, предварительно разогретый до 180-2000С.
12
За пару минут до готовности, аккуратно посыпьте картофель сыром.
Оцените рецепт:
Скорее смотрите рецепт нежнейшего запеченного картофеля в новом видео:
Приятного аппетита!
Кристина Литвинова
Кулинарный блогер
Фото: Shutterstock/Fotodom.ru