Опытные хозяйки рассказали, почему у них при варке варенья не образуется пенка
Сезон заготовок не за горами, и уже сейчас молодые хозяйки подыскивают новые рецепты приготовления варенья на зиму. Их беспокоит все время появляющаяся на поверхности пенка. Как не допустить этого неприятного процесса, из-за которого сироп становится мутным, а срок годности заготовок сокращается? На самом деле все просто. О том, как предотвратить появление пенки, рассказали авторы портала "БелНовости".
Итак, прежде всего нужно очень хорошо промыть как ягоды, так и емкость для варки. Для приготовления лучше использовать большую кастрюлю с толстыми стенками и дном. Чтобы пенка не образовывалась на поверхности, нужно выбирать рафинад высшего сорта, в котором нет крупных комочков. И тогда появление слизкой субстанции на поверхности маловероятно. Однако есть и еще один секрет, который используют при варке варенья в Турции.
Его раскрыла автор Дзен-Канала "NE_кухарка". Когда чаша с ягодами закипает, нужно добавить туда маленький кусочек (10 г) сливочного масла, и тогда начавшая появляться пенка вмиг растворяется. Дело в том, что масло создает упругий слой жира, через который пузырьки воздуха пробиться не могут, а потому варенье остается чистым, красивым и аппетитным. Как утверждает автор канала, вкус, цвет и запах варенья от масла нисколько не меняется.