«Воскресенский сыродел» принял участие в Международной молочной неделе в Угличе. На конкурс было представлено 139 образцов продуктов от 32 предприятий из 19 регионов России. Чем наши сыроделы покорили жюри, расскажем – в материале ГТРК «Кострома».
На выставке в Угличе буйский производитель «Воскресенский сыродел» завоевал одну золотую медаль и пять серебряных. «Золотая» присуждена сорту «LE TRUFFE KOSTROMA». Костромской сыр «Трюфель» - из семейства полутвердых сыров. Специалисты завода разработали собственную рецептуру, при которой в сырную смесь добавляются кусочки натурального гриба. Его вкус - с нотками листвы, мха, грецкого ореха и ягод. Но главное - высокое качество продукции и сырья, говорят на заводе.
Ирина Беляева, лаборант ООО «Воскресенский сыродел»: «Работа сыродела начинается с лаборатории. Мы боремся за качество. Проверяем входящее сырье и исходящее. Если молоко приходит высокой кислотности или соматики - мы его не принимаем, оно нам не подходит для продукции. Сыр может не созреть, трещины могут быть».
«Серебро» на конкурсе также взяли полутвёрдые сорта - Костромской, Сливочный, Корольков, Воскресенский и новинка - Сусанинский - из молока сусанинских бурёнок.
Алексей Рыхлов, директор ООО «Воскресенский сыродел»: «У нас есть свои роботизированные фермы. Расширяемся, увеличиваем надои, закупаем коров. К 25-му году в планах выйти на объемы 25-35 тонн в сутки. И тем самым мы обеспечим себя своим хорошим молоком».
«Воскресенский сыродел» работает более 20 лет, производит около 4 тонн сыров ежедневно. Продукцию завода знают не только в Костромской области, но и далеко за пределами региона.