Обработка паром сделала креветок безопасными для аллергиков

Китайские ученые смогли сделать креветок безопасными для людей с аллергией на морепродукты. Об этом сообщает Американское химическое общество. Множество людей во всем мире страдают от аллергии на морепродукты. В подобных случаях иммунная система ошибочно принимает некоторые белки из этих продуктов за патогены и запускает ответную реакцию против них. Симптомы аллергии могут включать в себя как легкий отек, так и серьезное затруднение дыхания. Но белки, на которые реагирует иммунная система, могут быть изменены или расщеплены при нагревании, что гипотетически предотвращает болезненную...