Любопытные результаты дало социологическое исследование, проведенное Всероссийским центром изучения общественного мнения в партнерстве со Всероссийской ассоциацией рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров, сообщает ИА DEITA.RU.
ВЦИОМ выяснил, что рыбопродукцию, как таковую, в мороженом ли виде, консервной банке, вяленой или роллами, приобретают практически все – в год эта цифра доходит до 93% от всего населения страны. Но вот с периодичностью, с тем, кто ест морепродукты постоянно, ситуация несколько иная. Если пять лет назад, в 2018 году, хотя бы раз в месяц покупали рыбу 81%, то сейчас три из четырех - 75%.
Если же считать по неделям, то тут и вовсе видно, что рыба стала продуктом для богатых. То есть, покупка рыбы прямо связывается с материальным благополучием. Из тех, кто «едва сводит концы с концами», 19% не покупают рыбу. А вот покупают как минимум раз в неделю в группе тех, кто «может позволить себе купить автомобиль» - 40%; кто «может позволить себе практически все» - 48%.
Ну а раз покупают рыбу не много, то и едят ее не много. Сейчас кушают рыбку минимум раз в неделю 42% граждан, и это в 1,6 раза меньше, чем каких-нибудь 5 лет назад. Если исходить из данных, приведенных ранее «Востокгоспланом», то потребление снизилось даже в самых «рыбных» дальневосточных регионах. Если в 2020 году в среднем один приморец употреблял 28,9 кг рыбы, то 2021 году это количество снизилось до 28,2 кг, в Хабаровском крае снижение составило 0,7 кг, в Магадане потребление рыбы снизилось на 2,9 кг.
Если говорить о структуре потребления, то женщины предпочитают, прежде всего, слабосоленую рыбу (49%). И понять их можно – те же малосольные брюшки кеты вещь весьма вкусная. Мужчины выбирают рыбу жареную (36%) и что-то из «копченого пивного набора» (37%). У молодежи безусловное лидерство держат суши (47%).
Цены на рыбопродукцию, безусловно, влияют и на ее потребление. Но не только они. Как уже отмечало ИА DEITA.RU, вторым важным фактором является отсутствие культуры потребления рыбы у молодежи. По свежим данным ВЦИОМ, в числе молодых людей возрастом 18-24 лет лишь 6% готовят что-то рыбное хотя бы раз в неделю. Остальные – еще меньше. И особой заинтересованности в рыбе нет и в других возрастных категориях – средний россиянин скорее будет складывать в свою потребительскую корзину красное мясо или мясо птицы, что уже и происходит. С 2013 года в потребительской корзине рыба упала больше всего: падение составило практически 27%. При том, что какая-нибудь курица в рационе среднестатистического гражданина заметно увеличилась. То есть, потребители скорее откажутся от рыбы, чем от мяса, даже в случае более низкой стоимости первой (чего в обозримом будущем не будет).
Автор: