Данные за первый квартал 2023 года приводят в Администрации региона.
Благодаря господдержке за последние десять лет производство сыров в Костромской области выросло в 2,5 раза. Первый квартал 2023 года вновь отмечен ростом показателей - предприятия увеличили объемы произведенного сыра на 8 тонн. Сегодня в регионе работает 7 крупных сыроварен, которые производят несколько десятков видов сычужных, рассольных и мягких сыров. Сырные производства есть во всех крупных районах Костромской области – в Костромском, Нерехтском, Буйском, Мантуровском, Галичском, Макарьевском, Нейском, Сусанинском районах, Костроме и Волгореченске.
Благодаря мерам поддержки в регионе реализуются новые проекты в сфере сыроделия, существующие предприятия расширяют сырьевую базу и осваивают изготовление новых видов продукции. Так, в начале года в деревне Будихино открыта авторская сыроварня. Предприятие в Волгореченске закупило коз тоггенбургской породы и осваивает производство деликатесных сыров из козьего молока. По поручению Сергея Ситникова запатентован товарный знак «Кострома - сырная». В Костроме создана и работает Сырная биржа. Ежегодно проводится масштабный гастрономический праздник – Фестиваль сыра, собирающий тысячи костромичей и гостей города. В этом году его проведение запланировано на 1-2 июля.