Американцы создали пивоваренных мини-ботов для ускорения брожения

Ученые создали мини-ботов для оптимизации процесса брожения в пиве. Об этом сообщает Американское химическое общество. Производство пива занимает много времени. На первом этапе сахар и другие элементы должны выделиться из зерна, чтобы получилось сусло. После этого в сусло добавляют дрожжи, которые превращают сахар в спирт и углекислый газ, а также меняют вкус раствора. Этот этап может занять до четырех недель, и за это время в пиво могут проникнуть нежелательные микроорганизмы и придать ему кислый привкус. В предыдущих исследования ученые установили, что инкапсуляция дрожжей в полимерные...