Старт весенней путины в Астраханской области взят. В наступившем сезоне промышленные рыбаки добудут на Нижней Волге не менее 52 тысяч тонн частиковой рыбы – такова общая квота. На предприятиях же отрасли намерены пустить в "глубокую" переработку не менее 70 % улова. На сегодня разрешения получили 53 рыбодобывающих предприятия. И астраханские рыбацкие звенья уже ведут добычу на мелководье, в раскатной части Волги. Нашей съёмочной группе удалось снять первые рыбницы с промысловой икряной щукой.
– Первая рыбница с низовья пришла, везут щуку, немного сазана и судака, рыбалка будет, мы надеемся на хорошее.
Речные хищники проснулись. Зима в низовье наконец-то отпустила свои клещи. Талый лёд и снег на раскатах сошёл на нет. Температура воды чуть понизилась и в дельтовой части начался долгожданный гон щуки. Крупная, икряная, как подарок для рыбацкой ватаги. Первые тонны добытой рыбы пришли с тони "13-ая огневка" – это одна из крайних дельтовых точек промышленного лова. На разгрузке у причалов рыбокомбината села Оранжереи не медлят. Слишком долго ждали столь богатого улова.
«Рыба в отличном состоянии, весь ассортимент: и сазан, и сом, и судак со щукой. Принимаем, разделываем и замораживаем. Сейчас занято 25 человек, пока. Весенняя путина в Астрахани началась», – говорит мастер предприятия "Оранжерейнинские деликатесы" Айсла Курманалиева.
На приёме и разделке занята бригада в 25 человек. Через день-два встанут 150 работниц, все с ближних сёл Икрянинского района. Ведь в марте пошла икряная щука, она даёт знаменитый на всю Россию деликатес, а это главный заработок для переработчиков предприятия. Первые тонны астраханского продукта уже готовят к отправке потребителям.
«Щучья икра – это деликатес, который обладает высокой пищевой ценностью, в нём содержится много витаминов, белков. Сегодня у нас первый день производства», – отмечает директор по производству предприятия "Оранжерейнинские деликатесы" Алтынай Карибаева.
Первые 3 тонны щуки уже переработаны и прошли полный курс по традиционному старинному рыбацкому рецепту. Его придумали именно оранжерейнинские ловцы-добытчики. Весенняя икра щуки имеет свои особенности и преимущества. Крупная, золотого цвета, зерно к зерну. Людмила Миронова занимается деликатесами уже 30 лет и знает все детали и секреты.
«Её пробивают, промывают хорошо водой, обязательно дистилированной, отфильтрованной, а у нас здесь очень хорошая вода. Оранжерейнинская икра самая вкусная, потому что она речная, она жёлтая, золотого цвета», – делится рыбопереработчик Людмила Миронова.
То есть щука рождается и нагуливает свой вес, обретает силу и стать именно в речной акватории, ериках и прочих водотоках астраханской авандельты. Сегодня астраханские производители щучьей икры продвигают свой бренд на новые рынки сбыта.
«Щука сегодня востребована, икра востребована. С прошлого года мы поставляем нашу икру на белорусский рынок, раньше икру там не знали, но буквально за 4 месяца прошлого года, её продажи там возросли в 5 и более раз. Если мы впервые поставили на пробу 100 банок, то потом объём увеличился до 10 тысяч банок. То есть мы хорошо раскручиваем наш бренд в Белоруссии и объёмы вырастут. Пока наши дела идут неплохо, и рыбаки не унывают, ведь это наша самая древняя профессия», – подчеркнул генеральный директор предприятия "Оранжерейнинские деликатесы" Вадим Карлин.
Возродили на предприятии и свою некогда забытую продукцию – это вяленая порционная каспийская килька. Первые 2 тонны также ушли на рынок союзного государства. Под неё построен и запущен в производство новый цех вяленой продукции. Кстати, по мнению астраханских учёных КаспНИРХа популяция каспийской кильки увеличилась до промысловых масштабов. Объёмы возможной добычи в ближайшем будущем не менее 100 тысяч тонн в сезон. Речная же путина только-только началась, но прогнозы оптимистичны, уверены переработчики.