Покупные мучные изделия приедаются довольно быстро и частенько черствеют, позабытые всеми. Между тем есть много способов вкусной «перезагрузки» выпечки: из пряников, круассанов, печенья и подобной им продукции можно создавать собственные кулинарные шедевры, которые точно не останутся без внимания.
Так называемая «выпечка из выпечки» готовится легко и быстро, ведь за основу берется тесто, уже побывавшее в духовке. Большей частью хлопоты связаны с подготовкой крема, творожной начинки или сладкого соуса для пропитки. Предлагаем несколько интересных рецептов.
Пудинг на основе круассанов
Ингредиенты:
- Сливки высокой жирности (2,5 стакана).
- Яйца (5 штук).
- Сахар (1 стакан).
- Круассаны (12 штук).
- Изюм (полстакана).
- Ванильный экстракт (1 чайная ложка).
- Сливочное масло (110 граммов + кусочек для смазывания).
- Мелко нарубленный горький шоколад (¾ стакана).
- Корица (1,5 чайной ложки).
Как готовить:
- Тщательно взбить масло с сахаром. Ввести ванильный экстракт и молотую пряность.
- Продолжая активно работать миксером, добавить в смесь яйца. За ними последуют сливки.
- Нарезать круассаны на кусочки примерно в 2,5 сантиметра.
- Смазать ломтиком масла форму для запекания. Разложить круассаны, присыпать промытым изюмом и рубленым шоколадом, слегка перемешать.
- Залить содержимое формы яично-сливочной смесью. Дать постоять минут десять, периодически прижимать круассаны ко дну для лучшего пропитывания.
- Накрыть емкость фольгой и отправить в разогретую духовку с температурой 180 градусов. Спустя 35 минут убрать фольгу, довести пудинг до окончательной готовности в течение 10 минут (поверхность должна зарумяниться, а крем — уплотниться).
Крамбл из кекса
Ингредиенты:
- Мягкий пастообразный творог (250 граммов).
- Манная крупа (4 столовых ложки).
- Ванильный кекс, можно с изюмом (полкилограмма).
- Яйцо (1 штука).
- Мёд негустой консистенции (3 столовых ложки).
- 30-процентная сметана (250 граммов).
- Сливочное масло комнатной температуры (100 граммов + кусочек для смазывания).
- Курага (50 граммов).
Как готовить:
- Превратить выпечку в крошку любым удобным способом. Перемешать со сливочным маслом, собрать массу в шар и выдержать в холодильнике десять минут.
- Смешать миксером творог, манку, яйцо и жирную сметану.
- Мелко покрошить курагу. Выложить в творожную массу, куда также отправится мёд.
- Разделить охладившееся тесто пополам. Одну часть распределить по дну смазанной формы, старательно утрамбовывая (примерная толщина — сантиметр).
- Вылить и разровнять творожную смесь. Засыпать крупной крошкой из второй части теста, натертой или измельченной вручную.
- Поставить блюдо в духовку с температурой 180 градусов. Приготовление займет 30−35 минут.
Торт из бельгийских вафель
Ингредиенты:
- Молоко (300 миллилитров).
- Мягкие квадратные вафли (8 штук).
- Сахар (около 160 граммов).
- Сметана жирностью около 20% (150 граммов).
- Какао-порошок (2 столовых ложки).
- Сладкий чай или кофе (¾ стакана).
- Яйца (2 штуки).
- Мука (2 больших ложки с горкой).
- Мягкое сливочное масло (50 граммов).
- Ванилин (1 пакетик).
Как готовить:
- Отделить ½ часть молока. Поочередно ввести какао, муку, сахарный песок и ванилин, размешать до однородности.
- Добавить чуть взбитые яйца.
- Хорошенько нагреть оставшееся молоко. Активно работая венчиком, влить тонкой струей подготовленный состав.
- Проварить шоколадный крем до загустения. Остудить до теплого состояния, вплотную накрыв пленкой, затем по очереди добавить размягченное масло и сметану.
- Обрезать края у мягких вафель. Мелко покрошить.
- Пропитать выпечку подслащенным чаем или кофе (также подойдет любое варенье, разведенное водой). Особенно тщательно смочить бока.
- Положить две вафли на доску или другую плоскую поверхность вплотную друг к другу. Густо обмазать кремом.
- Разместить сверху еще одну пару пропитанных изделий, тоже обильно смазать. Повторить с оставшимися вафлями.
- Покрыть верх торта и бока остатками шоколадного крема. Присыпать крошкой из вафельных обрезков (по желанию — орехами или кокосовой стружкой). До дегустации выдержать в холодильнике хотя бы час.
Чизкейк из кренделей
Ингредиенты:
- Сахарная пудра (220 граммов).
- Яйца (2 целых + 3 желтка).
- Горький шоколад (170−180 граммов).
- Крендельки с солью (200 граммов).
- Сок и цедра лимона (по чайной ложке).
- Сливочный сыр (400 граммов).
- 35-процентные сливки (110 миллилитров).
- Ванилин (чайная ложка).
- Сливочное масло (245 граммов).
- Цветные драже (горсть).
Как готовить:
- Размолоть крендели в крошку с помощью блендера.
- Растопить 175 г сливочного масла. Добавить в крошку вместе с двумя большими ложками сахарной пудры, взбить.
- Утрамбовать полученную массу в смазанную жаростойкую форму — она станет основой чизкейка. Отправить в заранее разогретую духовку (180 градусов) минут на десять.
- Взбить нежный сыр со 120 г сахарной пудры. Ввести два желтка, отделенных от белков, а также ванилин, сок и цедру цитруса. Продолжить взбивание на средних оборотах.
- Взбить в пышную пену оставшиеся белки. Аккуратно примешать к сырной массе и покрыть ею остывшую основу.
- Вернуть форму в духовку с предварительно пониженной температурой (160 градусов). Спустя 25−30 минут вынуть, остудить до комнатной температуры, затем охладить полностью уже в холодильнике.
- Растопить шоколад с оставшимся маслом (70 г). Пока остывает, прогреть на водяной бане смесь трех желтков и сладкой пудры (60 г) — около 10 минут при постоянном помешивании, до сгущения.
- Примешать желтковую массу к шоколадной. Экстренно охладить, поставив посуду на лед или в таз с очень холодной водой (достаточно двух минут), далее добавить жирные сливки.
- Покрыть чизкейк приготовленной глазурью. Разложить цветные драже или украсить по собственному вкусу, возвратить десерт в холодильник до полного застывания.
Вот такими способами можно усовершенствовать простые мучные изделия из магазина или с толком использовать выпечку, «завалявшуюся» на кухне.