Немецкий регион Рейнгау издавна был центром местного виноделия. Основным сортом был, конечно же, рислинг, который раскрывался на местных почвах во всей красе. На это обратил внимание и начинающий винодел Якоб Кюн, решивший в 1786 году основать винодельческое хозяйство. Сейчас его дело продолжает одиннадцатое поколение семьи Кюн, Петер Якоб и Анджела Кюн. Они за несколько десятилетий превратили хозяйство в одно из самых лучших не только в регионе, но и во всей Германии.
Петер Якоб Кюн с сыном
Естественное виноградарство
Хозяйство владеет 20 гектарами виноградников в Рейнгау, на берегу реки Рейн. Основное внимание винодельня уделяет рислингу, который как ни один сорт может отражать свое происхождение. Из него в хозяйстве производят как сладкие, так и сухие вина. Кроме того, у хозяйства есть крошечные посадки пино нуара. Этот сорт также отражает местность, на которой он выращивается. Пино нуар был привезен цистерцианскими монахами из Бургундии в Рейнгау еще в XII веке. Таким образом, оба сорта винограда тесно связаны с регионом.
Что же касается методов работы, то хозяйство с 2004 года полностью перешло на биодинамическое виноградарство. Для Peter Jakob Kühn биодинамика означает, прежде всего, повышенное внимание к виноградникам и к окружающим их естественным связям. Они используют их для повышения жизнеспособности почвы, биоразнообразия и создания настоящих, глубоких отношений между лозами и почвой. Это является важной основой для здорового, ароматного винограда, отражающего свою местность. На виноградниках для удобрения используют коровий навоз, а для укрепления виноградных лоз применяют настой хвоща полевого, крапивы и ромашки.
Принцип невмешательства
Виноделы Peter Jakob Kühn после тщательного ручного отбора и чрезвычайно бережного прессования в течение нескольких часов позволяют естественным процессам в погребе идти своим чередом, при этом присматривая за ними с особым вниманием. Они при необходимости вмешиваются, используя традиционные методы, но полностью обходятся без таких вещей, как культивированные дрожжи или осветляющие вещества. Это создает необработанные и живые вина. Кроме этого, вина не фильтруют перед розливом по бутылкам.
Одним из самых важных факторов производства для хозяйства является время. В последние годы компания постепенно освободилась от внешних ограничений, связанных с необходимостью продавать вина в молодом возрасте. Сегодня они дают им значительно больше времени. Топовые вина выдерживают в погребе до трех лет, прежде чем они поступят в продажу, а вина начального уровня в течение года.
Всемирное признание
Вина хозяйства всегда пользуются высоким спросом и получают высокие оценки критиков. Эксперты отмечают, что вина Peter Jakob Kühn делает уникальными их невероятная живость, связанная с отсутствием какой-либо обработки. В 2018 году винный гид VINUM признал Lenchen Beerenauslese 2016 лучшим сладким рислингом года, присвоив ему 100 баллов. Также ещё одно вино от Peter Jakob Kühn находится на вершине пьедестала — это Lenchen Auslese с 98 очками. И это еще не все: "GG" Sankt Nikolaus (98 баллов) и Doosberg (96 баллов) являются одними из лучших сухих рислингов года в Германии. Поэтому неудивительно, что сегодня вина Петера Якоба Кюна продаются в лучших винных бутиках и ресторанах по всему миру, а по сложности и гармонии соперничают с лучшими белыми винами Бургундии.
Автор: Деменкова Елена