Тимьян — одна из тех приправ, которые обязательно должны быть на кухне. Его острый аромат и вкус, универсальность и полезность понравятся каждому. Такую приправу можно смело добавлять во многие блюда - от пасты до супов, напитков и даже десертов.
Но знаете ли вы, что у тимьяна множество разновидностей, каждая из которых имеет свои различия? То, что мы обычно называем тимьяном, является сокращением для тимьяна обыкновенного. В сегодняшней статье мы познакомимся со многими видами этой удивительной приправы. Так вы сможете осуществить идеальный выбор для своего блюда.
Тимьян обыкновенный
Если вы прочитали слово «тимьян» в рецепте, скорее всего, это относится к наиболее типичной его разновидности - тимьяну обыкновенному. Это многолетняя трава, чьи маленькие листья и сильный аромат легко узнаваемы. Своей уникальной силой она во многом обязана тимолу, который является основой эфирного масла.
Тимьян — весьма пикантная приправа, часто используемая в мясных блюдах, таких как ребрышки на кости и тушеная говядина. Тимьян также хорошо сочетается с макаронами и придает аромат грибам.
Обыкновенный тимьян можно использовать как в свежем, так и в сухом виде, и его не особенно сложно вырастить даже дома.
Лимонный тимьян
Лимонный тимьян — еще одна очень распространенная разновидность травы, которая имеет цитрусовый аромат и вкус. Ее относительно легко выращивать в домашних условиях. Она любит каменистую песчаную почву, но довольно вынослива и легко адаптируется при условии, что получает достаточно света и не переувлажнена.
Цитрусовый вкус лимонного тимьяна очень отличается, а обычный тимьян просто не может полностью передать его. Приправу повара рекомендуют добавлять к гренкам или в десерты.
Французский тимьян
Несмотря на свой небольшой размер и миниатюрные листья, эта трава обладает мощным действием и иногда даже может брать на себя ведущую роль в рецептах. У французского тимьяна в целом более сладкий вкус, чем у традиционного. Он хорошо сочетается буквально со всем, начиная от салатов и заканчивая супами. Стоит поэкспериментировать, чтобы найти свой идеальный вариант.
Если у вас есть возможность выращивать этот вид дома, важно принимать во внимание его уникальные свойства. Учитывая его более сладкий и мягкий вкус, неудивительно, что он менее вынослив, чем другие формы тимьяна, особенно когда речь идет о низких температурах.
Немецкий тимьян
Французский тимьян — не единственный сорт травы, названный в честь страны. Еще один распространенный вариант на национальную тематику - немецкий тимьян. Его можно использовать в салатах, супах, соусах, маринадах и многом другом, включая чай, в котором он особенно хорош.
Что делает этот сорт уникальным, так это то, что он более выносливый, чем обычный тимьян. Это означает, что растение может выдерживать более низкие температуры и имеет большую морозостойкость. Немецкий тимьян также иногда называют «зимним тимьяном».
Тимьян тминный
Тминный — это особенно уникальная разновидность травы, с которой должны быть знакомы все повара. Как следует из названия, то, что отличает этот сорт по вкусу, — это легкая нотка тмина. Это растение известно своими заостренными темно-зелеными листьями и привлекательными розовыми цветами летом. Трава произрастает на Сардинии и Корсике, островах в Средиземном море, традиционно используется в кулинарии и в лечебных целях.
Учитывая, что эта трава имеет особенно уникальный вкус, рекомендуется сначала попробовать ее в небольших количествах, чтобы почувствовать ту необычную нотку, которую она привносит в блюдо.
Апельсиновый тимьян
Лимонный тимьян — не единственный сорт тимьяна с цитрусовым элементом. Если вам больше нравятся апельсины, попробуйте апельсиновый. Этот уникальный сорт травы имеет особенно ароматный апельсиновый аромат. Листья растения наиболее ароматны незадолго до цветения, поэтому именно тогда лучше всего собирать урожай, независимо от того, собираетесь ли вы использовать их свежими или высушить и сохранить на потом.
Апельсиновый тимьян лучше всего выращивать дома. Он не требует создания специфических условий. Как и у других сортов тимьяна, есть много возможностей для использования его в рецептах. Добавляйте в салаты, мясные блюда, соусы.
Тимьян оранжело
В чем разница между апельсиновым тимьяном и оранжело? Если вы сможете найти любой из них, считайте, что вам уже повезло. Оранжело является более новым сортом и потенциально может быть немного проще в выращивании для начинающих садоводов.
Как и в случае с другими ароматическими травами, вы сможете насладиться апельсиновыми нотками растения, когда оно свежее. Но оранжело может сохранять сильный аромат даже в высушенном виде, поэтому его можно собрать и сохранить на потом.
Лимоннопахнущий тимьян Silver Queen
Лимоннопахнущий тимьян обладает отчетливо выраженными лимонными нотками. У этого растения маленькие листья с серебристой каймой. Эта приправа является довольно хорошей заменой лимонному тимьяну и другим цитрусовым версиям травы. Будет хорошо работать в рецепте жареной курицы с лимоном или там, где используется маринад с лимонным тимьяном. Из него также получится отличный чай.
Лимоннопахнущий тимьян достаточно кустистый. Поэтому многие садоводы предпочитают использовать его в качестве почвопокровного растения. Листья в идеале собирают до цветения, а его яркие розовато-лиловые цветы часто привлекают насекомых-опылителей.
Тимьян ползучий
Стелющиеся растения, как правило, низкорослые и вьющиеся, соответственно, они хороши для покрова почвы. Некоторые ползучие растения декоративны и несъедобны, но другие, например тимьян ползучий, можно смело добавлять в рецепты.
Это трава с выраженным мятным вкусом, которую можно использовать в свежем или сушеном виде. Она хорошо подходит для всего: от салатов до супов, соусов и маринадов. Ее «ползучее» качество делает особенно привлекательным для садоводов, как уже было отмечено ранее. Многие используют эту траву в качестве бордюров для дорожек в саду.
Чай с тимьяном
Тимьян часто используется для придания вкуса бесчисленному количеству различных продуктов. Из листьев тимьяна также можно приготовить прекрасный травяной чай. Этот напиток может помочь снять тревожность. Он богат витаминами А и С, а также медью и другими минералами. Такой чай содержит антиоксиданты и может даже обладать антибактериальными и противогрибковыми свойствами.
Букет гарни
Некоторые рецепты требуют одновременно нескольких разновидностей трав, а тщательное их измерение и распределение может быть немного утомительным. Таким примером является так называемый букет гарни. Это пучок трав, обычно связанных шпагатом и помещенных в марлю, который используется в соусах, супах и других блюдах. Хотя петрушка, тимьян и лавровый лист обычно входят в букет, это не единственные травы, которые вам попадутся. Можно легко добавить орегано и другие ингредиенты, в зависимости от ваших кулинарных предпочтений.
Здесь стоит упомянуть еще одну разновидность тимьяна — тимьян орегано. Как видно из названия, растение имеет вкус, сочетающий в себе и тимьян, и орегано. Вкус не так сложен, как настоящий букет гарни, но его достаточно, чтобы придать травяной аромат всему, что вы готовите.