Выбирая вино в магазине или ресторане, можно руководствоваться сортом винограда или страной происхождения, а можно ориентироваться на вкусовые особенности напитка. Помимо основных вкусов, есть такие, которые относятся скорее к нашим ощущениям, например, пряный вкус. Его можно встретить как в красных, так и в белых винах, хотя в последних гораздо реже. В этой статье мы рассмотрим, что означает термин "пряность" в контексте вина, и познакомимся с несколькими яркими представителями этой категории.
Что означает "пряность" в вине?
В пряные вина не добавляют никаких ароматизаторов или специй. Эти ароматы являются естественным результатом выдержки вина в бочке, либо сорта винограда, из которого сделано вино. Например, вы можете почувствовать аромат гвоздики от выдержанного в бочке зинфанделя или перечный вкус сорта шираз.
Распространенные пряные вкусы, встречающиеся в вине, включают: чёрный перец, корицу, гвоздику, мускатный орех, анис, имбирь и ваниль. Часто вышеупомянутые нотки присутствуют в аромате вина, а не во вкусе. Однако эти два аспекта сильно взаимосвязаны, поэтому аромат пряностей может сильно влиять и на вкус.
Turkey Flat Vineyards Shiraz
Начнем с образцового вина этой категории Turkey Flat Vineyards Shiraz от австралийской компании Turkey Flat (Квартира для индейки). Виноград для этого вина собирают с лучших участков долины Баросса, которая считается идеальным местом для выращивания красных сортов. Вино выдерживают несколько месяцев в бочках из французского дуба, что придаёт вину ещё большую пикантность. В его аромате чувствуются нотки чёрных и красных ягод, фиалки и пряностей, с преобладанием гвоздики. В интенсивном вкусе ощущаются ягодные и древесные оттенки.
Simonsig Redhill Pinotage
Вино Simonsig Redhill Pinotage из ЮАР без сомнения можно отнести к пряному стилю. Маленькие французские бочки, которые компания Simonsig использует для выдержки красных вин, и, в частности, Redhill Pinotage, добавляет им отчётливы ноты специй. Аромат вина наполнен оттенками лесных ягод, сливы и гвоздики, а в насыщенном сухом вкусе чувствуются яркие тона клубники и чёрной смородины.
Ponce La Xara Garnacha
Вино Ponce La Xara Garnacha производит небольшая семейная винодельня, находящаяся в испанском регионе Кастилья-ла-Манча. Хозяйство работает согласно биодинамическим принципам виноделия, поэтому на виноградниках используют только натуральные удобрения, а на производстве естественные дрожжи. Это, безусловно, влияет на вкус вина, делая его более интенсивным. В ярком аромате Ponce La Xara Garnacha ощущаются ноты ягод, трав, чёрного перца и других пряностей. Вкус имеет приятную терпкость с дымным оттенком.
Weingut R&A Pfaffl Austrian Pepper
В принципе, само название вина "Австрийский перец" говорит о том, что в нём ярко будет присутствовать перечная нотка. Грюнер вельтринер одни из немногих белых сортов, в вине из которого можно почувствовать пряный оттенок. Кроме перца, в аромате Austrian Pepper угадываются ноты персика, груши и трав. Вкус с минеральными тонами и лёгкими тостовыми нюансами.
Domaine Weinbach Les Treilles du Loup Gewurztraminer
Неудивительно, что в вине из сорта, который в переводе с немецкого языка означает "пряность", присутствуют ноты специй, особенно имбиря. Гевюрцтраминер от Domaine Weinbach можно назвать идеальным вином из этого сорта. Его сложный и яркий аромат наполнен нотами экзотических фруктов, трав и мяты. А многослойный вкус раскрывается оттенками цитрусовых, фенхеля и, конечно же, имбиря.
Вот такой пряной подборкой мы хотели бы поделиться с вами сегодня. Надеюсь, что с помощью наших рекомендаций вы легко сможете выбрать напиток на ваш вкус.
Автор: Деменкова Елена
1 095 руб.
1 137 руб.
1 197 руб.
1 296 руб.
1 180 руб.
999 руб.