В 2022 году Роскачество исследовало 100 торговых марок пастеризованного молока, что составляет 70% от доли рынка. Экспертиза показала, что некоторые производители продают под видом молока фальсификат. Есть вопросы к безопасности и качеству самого популярного продукта.
Лучшее пастеризованное молоко 2022 года
Из 100 ТМ продукция 21 марки (один товар изготовлен в Республике Беларусь) отвечает не только всем требованиям законодательства, но и опережающим требованиям Роскачества, то есть признана высококачественной. Однако претендовать на российский Знак качества может молоко 20 ТМ, произведенное в РФ, а именно: «Асеньевская ферма», «Братья Чебурашкины», «Вологодское», «Волжские просторы», «Гармония дня», «Городецкий молочный завод», «Искренне ваш», «Короваево», «Летний луг», «Любимое молоко», «Маруся», «Молоко Оренбуржья», «Му-у», «М2», «Правильное молоко», «О’Кей», «Резной палисад», «Родной Киржач», «Чабан», Globus.
| Торговая марка | Производитель/изготовитель | Место закупки | Цена за 100 мл/руб. |
|---|---|---|---|
| Асеньевская ферма | ООО «Асеньевское молоко», Калужская обл. / колхоз «Первомайский», Калужская обл. | «Утконос», Москва | 12,11 |
| Братья Чебурашкины | ООО «Братья Чебурашкины», Московская обл. | «Азбука вкуса, Москва | 20,7 |
| Вологодское | ОАО «Северное молоко», Вологодская обл. | «Перекресток. Впрок», Москва | 8,23 |
| Волжские просторы | ОАО «Маслодел», Саратовская обл. | «Гроздь», Саратовская обл. | 6,5 |
| Гармония дня | ООО «Аккондмолоко», Чувашская Республика | «Акконд», Чувашия | 7,44 |
| Городецкий молочный завод | АО «Городецкий молочный завод», Нижегородская обл. | «Smart», Нижегородская обл. | 6,87 |
| Искренне ваш | ООО «Дмитрогорский молочный завод», Тверская обл. | «Ашан», Москва | 11,34 |
| Короваево | ООО «Космол», Кострома | «Маяк», Костромская обл. | 8,00 |
| Летний луг | ООО «А7 Агро – Оренбургский молочный комбинат», Оренбургская обл. | «У дома», Москва | 6,33 |
| Любимое молоко | АО «Любинский молочно-консервный комбинат», Омская обл. | «У дома», Москва | 7,11 |
| Маруся | ООО «Молзавод Авангард», Московская обл. | «Ашан», Москва | 9,78 |
| Молоко Оренбуржья | ООО «А7 Агро – Оренбургский молочный комбинат», Оренбургская обл. | «У дома», Москва | 6,88 |
| Му-у | ООО Агромолкомбинат «Рязанский», Рязанская обл. | «Ашан», Москва | 10,42 |
| М2 – органическое | ООО «Шульгино», Московская обл. | «Ecomarket.ru», Москва | 18,26 |
| Правильное молоко | АО «Агроинновационное содружество «Фермароста», Московская обл. | «Перекресток. Впрок», Москва | 10,6 |
| О’Кей | ООО «О’Кей», Санкт-Петербург / ООО «Нальчикский молочный комбинат», Кабардино-Балкарская Республика | «О’Кей», Москва | 8,26 |
| Резной палисад | ОАО «Северное молоко», Вологодская обл. | «Золотой ключик», Вологодская обл. | 10,3 |
| Родной Киржач | ЗАО «Киржачский молочный завод», Владимирская обл. | «Утконос», Москва | 14,51 |
| Сарафаново | ООО «Несвижский завод детского питания, Республика Беларусь | «Перекресток. Впрок», Москва | 9,66 |
| Чабан | ООО «НМК», Кабардино-Балкарская Республика | Перекресток. Впрок», Москва | 11,93 |
| Globus | ООО «Гиперглобус», Московская обл. / ООО «Эконива молоко Воронеж», Воронежская обл. | «Глобус», Москва | 9,67 |
* По результатам исследования пастеризованного молока Роскачеством, 2022 год.
По каким показателям изучали пастеризованное молоко, где его закупали и какие результаты в итоге получили, читайте подробно в нашем исследовании.
Написано «молоко», а на самом деле…
Лабораторные испытания показали, что не все производители добросовестные. Так, в молоке 7 ТМ – «Белая долина», «Из села Удоево», «Молочный родник», «Моя цена», «Приволжское», «Свое-Наше» и Vita – выявлены фитостерины, присутствие которых в продукте говорит о фальсификации (в молоко добавили растительные жиры).
– Добавляя растительные жиры в молоко и не упоминая об этом на упаковке, производитель не только нарушает права потребителя на достоверную информацию, но и получает сверхприбыль, – комментирует Лилия Котельникова, заместитель директора департамента исследований, начальник отдела испытаний Роскачества.
| Торговая марка | Производитель/изготовитель | Место закупки | Цена за 100 мл/руб. |
|---|---|---|---|
| Белая долина | ООО «ГК Белая Долина», Саратовская обл. | «Гроздь», Саратовская обл. | 8,94 |
| Из села Удоево | ООО «Молочный комбинат Энгельсский», Саратовская обл. | «Гроздь», Саратовская обл. | 8,95 |
| Молочный родник | ООО «Пятигорский молочный комбинат», Ставропольский край | ФМ «Пятигорск», Ставропольский край | 7,00 |
| Моя цена | ОАО «Брянский молочный комбинат» для АО «Тандер», Краснодар | «Магнит», Москва | 5,61 |
| Приволжское | ООО «Мила», Ивановская обл. | «Фудсити», Москва | 5,86 |
| Свое-Наше | ООО «ОН-Продукт», Республика Башкортостан | «У дома», Москва | 5,55 |
| Vita | ООО «Вита 1», Ставропольский край | «ИП Шаповалова И. А.», Ставропольский край | 6,00 |
* По результатам исследования пастеризованного молока Роскачеством, 2022 год.
Опять кишечная палочка!
Все продукты питания Роскачество исследует по показателям микробиологии. К сожалению, в молочных продуктах эксперты нередко выявляют нарушения, и пастеризованное молоко, увы, не исключение. Так, бактерии группы кишечной палочки нашли в молоке 13 ТМ: «Амка», «Белые росы», «Дмитрогорский продукт», «Ермолино», «Княгинино», «Молочная культура», «Моя цена», «Новая деревня», «Приволжское», «Самокат», «Свое-Наше», «Станция молочная», «Чишминский молочный завод».
Превышение по показателю КМАФАнМ выявили в молоке 15 ТМ: «Амка», «Белая долина», «Белые росы», «Волоколамское», «Дмитрогорский продукт», «Из села Удоево», «Княгинино», «Молочная культура», «Моя цена», «Новая деревня», «Приволжское», «Самокат», «Свое-Наше», «Чишминский молочный завод», «ЭГО».
Одни разбавили молоко, а у других оно подкисло
Большинство производителей используют для приготовления молока качественное сырье, это подтверждает исследование доли сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). Если молоко качественное, то по требованиям ГОСТа показатель СОМО должен быть не менее 8,2%. Низкое значение СОМО может указывать на то, что молоко изготовили из разбавленного сырья (например, его разбавили водой). В продукции 6 ТМ показатель СОМО был ниже, чем требуется: это марки «Каждый день», «Молочный родник», «Новая деревня», «Приволжское», «Родная природа», «Свое-Наше».
О свежести молока говорит показатель «кислотность». Согласно законодательству, допустимый уровень титруемой кислотности должен быть не более 21,0 °Т. У продукции 6 ТМ этот показатель был выше: «Из Вологды» (41,7 °Т), «Лакт» (36,5 °Т), «Молочная сказка» (34,5 °Т), «Молочная культура» (30,0 °Т), «Свое-Наше» (36,5 °Т), «Чишминский молочный завод» (29,5 °Т). Данный факт говорит о том, что молоко перечисленных марок начало портиться (киснуть).
У каких марок подкачали вкус и запах?
Больше всего у экспертов возникло претензий к запаху и вкусу молока. У 19 ТМ они не соответствовали установленным требованиям. Например, эксперты выявили лекарственный и кормовой привкус и запах.
– Органолептические характеристики молока питьевого – очень важный критерий качества продукта. Если в молоке конкретной торговой марки выявляется посторонний запах и привкус, например кормовой или лекарственный, это свидетельствует о низком качестве молока-сырья и слабом контроле на производстве, – комментирует Елена Юрова, заведующая лабораторией технохимического контроля и арбитражных методов анализа Федерального государственного автономного научного учреждения «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (ФГАНУ «ВНИМИ»).
Подробнее о том, какие еще пороки вкуса, запаха, консистенции и цвета выявили эксперты, читайте в исследовании.
Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.
При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.