Регион Пьемонт на северо-западе Италии — настоящая сокровищница выдающихся производителей вин. Хозяйство Sordo Giovanni, о котором пойдёт сегодня речь, безусловно, входит в их число. И своё право находиться в этом списке оно заслужило высоким качеством вин и производством бароло с лучших виноградников региона, что является рекордом среди местных виноделен.
Завоеватели Бароло
Винодельня Sordo Giovanni производит вина в Кастильоне-Фаллетто, в самом сердце винодельческой области Бароло. Семейная винодельня была основана в 1912 году и прославилась благодаря представителю второго поколения виноделов Джованни Сордо. Он купил несколько виноградников с неббиоло в лучших зонах производства Бароло. Так было положено начало производству вин премиального уровня.
Сейчас винодельня владеет 53 гектарами виноградников, в которые входят восемь престижных виноградников Бароло: Перно, Габутти, Равера, Рокке ди Кастильоне, Парусси, Монвильеро, Вильеро и Монпривато. Это единственная винодельня в регионе, которая может похвастать таким ассортиментом бароло. Кроме этого, хозяйство владеет виноградниками в Роэро, где выращивают совиньон блан, шардоне и вионье для Ланге Бьянко. Также здесь выращивают неббиоло для базового вина Неббиоло д’Альба и барберу для Барбера д’Альба.
Традиционное производство
В Sordo Giovanni используют оборудование только последних поколений для ферментации, хранения и розлива. Также они владеют огромным погребом, где находится больше сотни больших бочек (ботти) объемом от 50 до 120 гектолитров, которые обеспечивают идеальное созревание и выдержку вина. Ботти, изготовленные из славонского дуба, являются секретом винодельни. Древесина этого дуба благодаря своим свойствам деликатно влияет на вино, поэтому готовый напиток полностью отражает место своего происхождения.
Каждый отдельный этап производства — от виноградников до погреба — в точности соответствует процессу, заданному традицией, которая с тех пор является основой виноделия хозяйства. Бароло выдерживают два года в больших бочках, а затем ещё 6 месяцев в бутылках перед продажей. У барбареско и других красных вин срок выдержки в бочках меньше, но составляет не менее 9 месяцев. После чего вино проводит несколько месяцев в бутылках. Исключением является барбера, которую выдерживают в стальных чанах, чтобы сохранить её фруктовость и свежесть.
Вина и терруар
Бароло до наших дней почти всегда был смесью. Винодел смешивал виноград с любого из множества отдельных виноградников и 11 коммун, доступных ему. В середине XX века несколько виноделен начали разливать по бутылкам некоторые из своих лучших партий вин крю отдельно. Sordo Giovanni был одним из первых, кто это сделал.
На сегодня ассортимент винодельни разнообразен, в том числе представлены некоторые местные сорта винограда, такие как пелаверга. Однако основным вином Sordo Giovanni остается бароло. Особую гордость представляет Бароло Монпривато с одноименного виноградника, которое считается одним из лучших бароло в регионе. Микроклимат и расположение этого участка способствуют идеальному созреванию винограда и дают жизнь элегантным винам с большим потенциалом развития. Его годовое производство ограничено и строго распределено по каждой из стран-экспортеров.
Настоящее Sordo Giovanni
В 2014 году хозяйство построило новый погреб с потрясающим дегустационным и демонстрационным залом, где можно попробовать и купить все вина, включая бароло 1980-х годов. Подвалы глубиной 12 метров обеспечивают поддержание оптимальной температуры, а лучшие бутылки хранятся в волшебном инферноте (традиционном пьемонтском погребе).
Сегодня традиции вин Sordo Giovanni продолжают Джорджио и его дочь Паола, представители третьего и четвертого поколений. Они выводят компанию на самый высокий уровень с национальным и международным признанием, уделяя особое внимание защите земли, следуя рекомендациям современного сельского хозяйства. Присутствуя почти в каждой стране, винодельня принимает участие в винных ярмарках по всему миру и завоевывает множество наград на ведущих мировых конкурсах.
Автор: Деменкова Елена