Это стало возможно благодаря новому способу синтеза наночастиц оксида меди. Уникальная разработка позволит добиться увеличения срока хранения продуктов. Результаты исследования опубликованы в Scientific Reports (журнал «Научные отчёты»).
Ректор СКФУ Дмитрий Беспалов рассказал SK-NEWS.RU: «Ученые вуза разрабатывают не только новые пищевые технологии, но и создают экологически чистые упаковочные материалы. Новый тип эко-упаковки позволяет сохранять продукты свежими более длительное время. Прорывные технологии работают на экономику России и помогают создавать комфортную среду для жизни людей».
Оксид меди (СuO) – функциональный наноматериал с рядом полезных физико-химических и медико-биологических свойств.
Исследователи предложили новый метод синтеза стабилизированных частиц оксида меди, делающий возможным их использование в пищевой промышленности. Преимуществом нового типа эко-упаковки – её бактерицидное свойство.
Образцы упаковочного материала создавали ученые физико-технического, факультета пищевой инженерии и биотехнологии, медико-биологического факультетов СКФУ. Новые нанопленки изготовлены на основе стандартной метилцеллюлозной пищевой упаковки. Ученые поместили под пленку образцы томатов, клубники и сыра, чтобы провести ускоренный тест по изучению сроков хранения для их увеличения. Ягода и помидоры в модифицированной упаковке через неделю сохранили свежесть и целостность, так как процесс размножения бактерий и грибков, портящих продукты, угнетается.
Научный коллектив намерен решить проблему миграции наночастиц CuO в продукты питания вплоть до полного исключения, чтобы окончательно ликвидировать потенциальную токсичность пленок. Они подсчитано, что себестоимость по материалам производства пленки в промышленных масштабах – около 25 рублей за кв. метр.