Фото: Александр Куликов.
Чем важна соль для человека и как не навредить организму ее избытком или недостатком? Облздрав дал рекомендации волгоградцам о том, как правильно питаться, чтобы соблюдать «солевой баланс».
Первое, что необходимо запомнить — соль важна организму человека. Это минеральное вещество, которое состоит, в основном, из натрия и хлора — элементов, крайне важных для функционирования организма. Натрий входит в состав околоклеточной жидкости, сока поджелудочной железы, желчи, крови, женского молока, спинно-мозговой жидкости, участвует в передаче нервных импульсов и мышечной деятельности. Хлор входит в состав основного компонента желудочного сока — соляной кислоты. Оба эти элемента участвуют в регуляции кислотно-щелочного равновесия, осмотического давления и водно-солевого баланса. Благодаря этому регулируется выведение жидкости почками, поддерживается нормальное артериальное давление. Вот почему соль организму нужна.
Однако потребность взрослого человека в соли составляет не более 5 г в сутки — одна неполная чайная ложка. Однако большая часть людей серьезно превышает эту норму, поскольку соль содержится практически во всех продуктах питания, например, в бульонных кубиках, консервах и соленьях, кетчупах, майонезе, соевом соусе, в сырах и других готовых продуктах, хлебе, мясе и рыбе, выпечке.
Длительное потребление большого количества соли может обернуться проблемами по здоровью. В их числе — болезни почек, сердечно-сосудистые патологии, онкологические заболевания, снижение иммунитета и даже сахарный диабет. Кроме того, важно знать, что соль повышает аппетит, а это, в свою очередь, ведет к перееданию и набору веса.
Самый простой способ снизить количество соли – исключить из рациона фастфуд, полуфабрикаты, чипсы и соленые орешки. Также врачи рекомендуют свести к минимуму употребление готовых соусов, копченостей и солений, обработанных мясных продуктов, например, колбас, бекона, ветчины.
При приготовлении домашней еды привычную соль хозяйкам следует заменить на калий-натриевую, в которой часть натрия заменена на калий, но сохранен привычный соленый вкус. Также помогут всевозможные пряные травы, свежие или в сушеном виде.
Врачи уверяют, вкусовые рецепторы быстро адаптируются к снижению количества соли. А приятным бонусом станет бóльший диапазон вкусов, который человек будет испытывать через непродолжительное время после формирования новой здоровой привычки.
Чтобы вывести излишки соли из организма, нужно пить больше чистой воды. Также следует есть больше свежих овощей и фруктов – в них содержится калий, который нейтрализует отрицательное действие избытка натрия, нормализует водно-электролитный баланс, способствует снижению повышенного артериального давления.