Избыток соли в организме может привести к гипертонии и увеличить риск возникновения инфарктов и инсультов.
О том, сколько соли можно употреблять и как сократить ее количество в рационе, рассказала врач-диетолог ГУЗ «КБСМП № 25» Надежда Попова.
По словам специалиста, полный отказ от соли, так же как и избыточное ее потребление, нельзя назвать верным решением. Самое главное – чтобы количество этой пищевой добавки было умеренным, объясняет медик.
С химической точки зрения соль представляет собой соединение натрия и хлора. Натрий – очень важный минерал, который принимает участие в транспортировке кислорода и аминокислот, а также не допускает образования тромбов. Кроме того, натрий нужен для образования соляной кислоты в желудке, которая необходима для пищеварения.
Помимо этого, минерал входит в состав крови, желчи, поджелудочного сока и цереброспинальной жидкости. Он также необходим для качественной работы нервных окончаний, мышечной деятельности, передачи нервных импульсов.
Хлор, в свою очередь, участвует в образовании веществ, способствующих расщеплению жиров, а также стимулирует работу центральной нервной и половой систем.
Диетолог также отметила, что соль помогает выводить из организма вредные вещества и замедляет процесс всасывания слизистой кишечника ядовитых веществ.
Однако не следует забывать и о вреде данной пищевой добавки, напоминают в облздраве.
Здоровый организм может выводить в сутки до 3–4 г соли, все остальное начинает накапливаться, вследствие чего происходит нарушение водного обмена, отеки, увеличение нагрузки на почки и ухудшение кровообращения.
Чрезмерное употребление поваренной соли становится причиной повышенного артериального давления и увеличивает риски сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому за количеством соли в рационе необходимо регулярно следить. Взрослому человеку в день нельзя съедать более 5–6 г соли, а детям – не более 3 г.
Однако учитывая употребленные граммы чистой соли, не стоит забывать про готовые продукты, которые содержат скрытую соль в своем составе. К таким продуктам относятся колбасные, хлебобулочные изделия и готовые соусы. Они могут содержать до 80% от суточной нормы потребления соли. Чтобы сократить количество употребляемой соли, в первую очередь, нужно читать состав при выборе продуктов.
Также специалист не рекомендует солить блюдо во время приготовления. Лучше всего сделать это непосредственно перед едой.
Желательно отказаться от соленых закусок и продуктов быстрого приготовления, а для того чтобы не было соблазна потянутся за солонкой во время еды, лучше убрать соль с обеденного стола.
Соль лучше всего выбирать морскую, она полезнее обычной, поскольку содержание натрия в ней ниже, а химический состав богаче. Чтобы немного порадовать вкусовые рецепторы, которые уже привыкли к соли, пищевую добавку можно заменить на лимонный сок, масла, специи и пряности.
Анастасия Домникова. Фото: ru.freepik.com