Фото: Luke Carroll / CBC
В Канаде мастерство шеф-поваров, готовящих блюда на основе северных продуктов, привело их в звёздный список газеты Globe and Mail. Признание получили три кулинара – от Нунавута, Юкона и Северо-Западных территорий. Ключом к успеху стали уникальные рецепты, раскрывающие тонкий вкус арктических ингредиентов.
Об этом пишет CBC News.
Блюдами из арктического гольца и карибу (дикого северного оленя) отметился шеф-повар Эдуардо Буфара из Икалуита, Нунавут. Итало-ливанец из Бразилии готовит в отеле Discovery и для пансионата Tammattaavik. По его словам, блюда из традиционной пищи очень ценят туристы и местные жители.
Получило высокую оценку мороженое ButterBirch Caramel из Йеллоунайфа (СЗТ). Его рецепт принадлежит шеф-повару заведения быстрого питания Sundog Trading Post Кэлвину Россоу.
«Созданное им мороженое – удивительно вкусное. Использование местных ингредиентов привело к получению уникального вкуса», – рассказал владелец заведения Ричард Макинтош.
Блюдами из рыбы, дичи и дикорастущих ягод прославился Клейтон Макколл из Уайтхорса, Юкон. Газета Globe and Mail назвала его лучшим поваром региона.