Осетр – истинно царская рыба, издавна известная своим замечательным вкусом. Рыба семейства осетровых с давних времен считалась деликатесом. Еще древние римляне называли осетра «пищей Богов». На Руси статус «царской рыбы» закрепился за осетром и стерлядью со времен Ивана Грозного, который очень жаловал осетрину. Звание «царского угощения» сделало рыбу семейства осетровых популярной и среди обычных людей, поэтому ее вылавливанием занимались повсеместно, где она только водилась. В наше время у каждого желающего есть возможность полакомиться осетром, а жители и гости Мордовии могут даже больше – узнать, как выращивается эта «царская рыбка».
Индивидуальный предприниматель Вячеслав Окунев из Большеберезниковского района занимается выращиванием осетров, также на ферме рыбу коптят и подготавливают к отправлению на прилавки магазинов. И с недавних пор на фермерском хозяйстве принимают туристов, которым интересно узнать, как «царская рыба» попадает на столы простых людей. На ферме рыбы обитают в специальных огромных бассейнах. Встречаются крупные особи размером более метра. В ходе экскурсии специалист хозяйства расскажет о процессе выращивания рыбы, предложит посмотреть на мальков, потрогать рыбу руками для лучшего понимания различия разных видов осетровых. Выловить осетров сачком, покормить, в общем – получить массу эмоций. А после экскурсии можно приобрести свежего и вкусного копченного осетра.