Генеральный директор компании «Азбука сыра» Алексей Фатыхов назвал среднюю цену за 1 кг сыра в рознице, выступая в прямом эфире в телеграм-канале The DairyNews. Цена составляет около 700 рублей за 1 кг.
По его подсчетам, средняя цена сырого молока составляет 40 рублей за 1 кг; на 1 кг сыра требуется не менее 10 л молока. Если прибавить сюда НДС и рентабельность, то получается около 460 рублей за 1 кг. Далее нужно прибавить наценку в 50%, которые делают торговые сети.
«В итоге мы получаем в среднем цену за 1 кг сыра в 690 рублей», - заключил Алексей Фатыхов.
По его словам, все участники рынка пытаются «оптимизировать» цены, например, ритейл продает сыр со скидками до 30%.
При этом доходность производителя молока в стоимости 1 кг сыра может составлять около 30%, переработчика – около 5%. 50% приходится на доходность торговых сетей.
«Нынешняя модель приближается к парадигме европейских производителей молока и ритейла», - отметил Алексей Фатыхов.
По его словам, в течение 3-5 лет молока в России скорее всего станет больше, цены на него изменятся, и картина на рынке в части доходности будет меняться.
По мнению Алексея Фатыхова, переработчикам важно сохранять доходность, иначе у них не будет средств для модернизации, что приведет рано или поздно к уходу с рынка.
Так развивались компании Danone и «Вимм-Билль-Данн», напомнил Алексей Фатыхов.
«Danone рос, покупал заводы, у него была сила брендов и технологий. Но на сегодняшний день эти гиганты незначительно сдали позиции, потеряв около 8% рынка. Их уже заняли российские динамично развивающиеся компании – «Молвест», «Комос Групп», - заключил Алексей Фатыхов.