Как сало попало в опалу

В опытах доктора Аничкова, которые он проводил в 1912–1914 годах сначала в Страсбургском, а потом Фрайбургском университете, у животных, получавших с кормом высокие дозы холестерина, быстро развивался атеросклероз. Это его открытие, по версии Йельского университета, входит в десятку величайших открытий в медицине за всю историю его существования и легло в основу так называемой холестериновой гипотезы, которая в наше время многих лишила аппетита при виде сала, бекона, смальца, шкварок, сливочного масла и прочих холестеринсодержащих вкусностей. Фото: Александр Подгорчук, Коммерсантъ Продукт...