">
">
Восковницу, или бейберри, также прозвали китайской клубникой за сочный и сладкий вкус. Ягоды растут на деревьях. Они уже много сотен лет играют важную роль в народной медицине. Лекари утверждают: если есть ягоды и пить настойку из древесной коры восковницы, то все болезни обойдут стороной.
">
Многие сладкие и кислые плоды китайцы могут сочетать с мясом или рыбой, а потому готовить много разных блюд, но бейберри слишком сладкая, и автор ограничивается домашним вином, компотом, вареньем и мороженными ягодами. В сюжете девушка использует кристаллический сахар, но если вам удастся купить восковницу и захочется повторить китайские рецепты, то можно заменить кристаллический сахар на обычный сахарный песок. Залив ягоды домашним вином, девушка оставляет напиток созревать на пару недель, а вот компот, сваренный прямо в банках, готов к употреблению сразу.
">
">
Особым угощением в Китае служит варенье из восковницы. В древнекитайских поэмах и трактатах встречаются записи, что бейберри стали культивировать еще во времена династии Хань 2000 лет назад. Тогда готовили варенье для семьи императора, а цветами дерева украшали наряды придворных девушек. Помимо сладкого варенья, автор приготовила «мороженое», поставив вареные ягоды в морозильник, и желе, которое можно залить молоком и получить необычный десерт. О том, что готовят в Поднебесной из другой ягоды, азиатской шелковицы, мы писали в этой статье.
Кстати, восковница растет не только в Китае, но и в Японии, где является национальным деревом префектуры Коти. В отличие от китайцев, предпочитающих ягоды как десерт, японцы готовят из плодов восковницы соусы, которые подают к устрицам и креветкам. Они считают, что мякоть бейберри, которая по вкусу напоминает смесь вишни, клубники и ежевики, оттеняет вкус устриц и придает им шарма.
Возможно, вам будет интересно узнать, почему китайцы предпочитают готовить в натуральной «посуде»: стеблях бамбука или листьях лотоса.
-->