На Южном Урале решили создать свою гастрономическую карту, сообщили в региональном Агентстве международного сотрудничества. Оригинальный путеводитель расскажет гостям Челябинской области о том, какая она «на вкус».
Свои предложения для «карты блюд» уже озвучили южноуральские нацпарки. Таганай считает, что в сборник обязательно должны войти блюда из горца альпийского, который в Златоусте называют кислицей.
Из этой травы любая златоустовская хозяйка может приготовить минимум пять блюд — от супа до компота. А Зигальга предлагает включить в гастрокарту кушанья из грибов, например шашлык из белых, подосиновиков и подберёзовиков.
Тем временем повара составили рейтинг самых популярных летних холодных супов. На первом месте, ожидаемо, оказалась окрошка. Оно и понятно.
Во-первых, она хорошо освежает и насыщает без лишней тяжести. Во-вторых, для её приготовления не нужно долго стоять у плиты. Вариаций приготовления окрошки сегодня великое множество. На минералке, квасе, кефире. Существует вариант на отваре ревеня – травянистого многолетнего растения.
Считается, что своё начало окрошка берёт с Волги, по которой ходили бурлаки и перетаскивали огромные груженые баржи. За этот адский труд они получали квас и сушеную воблу.
Рыба была сухая и очень солёная, поэтому люди стали её размачивать. Затем в квас начали добавлять овощи. Так и появился первый рецепт рыбной окрошки.