«Макдональдс» в Петербурге сжался до пяти ресторанов, но они по-прежнему продолжают готовить бигмаки и нагетсы и не собираются закрываться. «Фонтанка» поговорила с руководителем остатков сети и рассказывает, как это все теперь работает.
Фонтанка.ру /vk.com
Для тех, кто скорбел по безвременно ушедшему «Макдональдсу», есть неожиданные новости — ресторан на Московском вокзале в Петербурге работает, и даже принимает в мобильном приложении заказы на доставку. И это — всего через три дня после того, как 14 марта компания заявила о приостановке работы на территории России. Журналисты «Фонтанки» отправились на Московский и выяснили, почему ресторан вдруг ожил. «А мы и не закрывались», — ответили там.
На вокзальном фудкорте возле ресторана толпятся покупатели. Нет, в воздух чепчики от радости они не бросают и в ладоши не хлопают. Как ни в чем ни бывало одни выбирают в сенсорном терминале любимые бургеры, другие поглощают их, сидя тут же в крошечном кафетерии.
— Мы не знали, что тут открыто, — говорят две девушки, уплетая картошку-фри. — Рады? Да, собственно, все равно — просто искали, где пообедать.
Похоже, что таких едоков немало: толчеи и драк за свободные столики в кафетерии нет, посадочных мест полно. Да и табло у стойки выдачи не ломится от заказов: наш был в очереди всего лишь двенадцатым.
— Вы скучали по Макдональдсу? — пока ждем свой заказ, интересуемся у мужчины, выбирающего кофе в инфобоксе.
— Нет, да и не нравится он мне особо — просто сравниваю цены на напитки. Да если б и закрылись, лучше бы было. Блинчики бы кушали.
Кофе он так и не заказывает. К слову, о кофе: с воскресенья 300-миллилитровый стакан капучино стал дороже на 15 рублей. Подорожал и Цезарь-ролл — аж на 32 рубля.
— Мне тоже все равно до них, просто наггетсы нравятся, — включается в беседу мужчина в синем пальто. Он ждал свою заветную коробочку со снеками в очереди на получение заказа.
Другой посетитель признается, что для него Мак не является определяющим:
— Можно другое поесть, но обидно было за свободу выбора.
По залу плывут ароматы маринованного лука и перегретого фритюра, снуют с разносами менеджеры, доставляющие заказы к столикам с локаторами. Как будто и не было нервозного воскресенья с рыдающими от горя поклонниками фастфуда и новостей о чудаках, закупившихся впрок сотней бургеров.
Мысль что, скорее всего, ресторан просто распродает остатки еды, крутится в голове назойливой мухой. Но нет — а стойке выдачи заказов красуется объявление о приеме сотрудников
— Как так вышло, что все закрылись, а вы работаете? — наконец-то наш заказ готов, и менеджеру на раздаче не скрыться от вопросов.
— Мы и не закрывались, — щурится менеджер, пряча под маской улыбку. — Мы работаем. И вчера, и завтра будем работать. И сотрудников продолжаем принимать.
Получаем на кассе километровый чек, в шапке которого значится имя продавца: ООО «Развитие Рост». Авовсе не ООО «СРП», 100% «дочка» американской корпорации, которая управляла сетью McDonald’s в Петербурге.
«Фонтанка» выяснила: «Развитие Рост» — это дочерняя компания лидера рынка семейных ресторанов холдинга «Росинтер Ресторантс» (ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг»). В его состав входят заведения, работающие в России под брендами «IL ПАТИО», «Планета Суши», «Шикари», TGI Friday's, Costa Coffee, «АМбар», «Мама Раша».
Выручка головной компании холдинга в 2020 году составила 3,9 млрд рублей. Это почти в два раза меньше, чем в 2019 году, вероятно, в основном из-за пандемии. Уже в 2021 году только за первое полугодие компания получила 2,9 млрд рублей выручки, что на 67% больше показателя предыдущего года.
«В условиях значительной продуктовой инфляции (по разным данным она составила около 40% за последний год) «Росинтеру» удалось снизить долю расходов по категории продукты и напитки в выручке на 1,3%. Среди прочих мер, это позволило Компании достичь целей по реализации стратегии сдерживания цен в ресторанах для сохранения трафика и лояльности гостей в текущей ситуации падения покупательской способности», — отчитывался холдинг в августе 2021 года.
По данным СПАРК, на III квартал 2021 года 45,8% акций компании принадлежали RIG Restaurants Limited, владельцем которого СМИ называют основателя холдинга Ростислава Ордовского-Танаевского Бланко. Еще 26,9% в собственности Nickors Ltd. с острова Белиз, 7% — у латвийского Signet Bank, 7% — у московского ООО «Одна Команда Навсегда!», которое также замыкается на панамском «Компания Юнифокс С.А.»
В «Развитие Рост», по данным СПАРК, работают более 200 человек, с февраля она ищет еще кухонных работников, техников и менеджеров, правда, в Москве. Выручка фирмы в 2022 году составила 511 млн рублей, а годом ранее доходила до 728 миллионов. Компания имеет лицензии на использование товарных знаков американской Макдоналдс Корпорейшн, срок окончания действия которых варьируется от 2025 до 2030 года.
При этом на прошлой неделе руководство сети ресторанов McDonald’s объявило о приостановке https://www.fontanka.ru/2022/03/08/70494608/ работы в России с 14 марта и временном закрытии на неопределенный срок 850 ресторанов, пообещав платить зарплаты 62 тысячам сотрудников. Компания столкнулась со сбоями в цепочке поставок и другими операционными последствиями.
Утром в понедельник рестораны в Петербургеоказались открыты. В ответ на вопрос «Фонтанки» российский офис McDonald's пояснил: прекращение работы будет происходить не одновременно, а по мере истощения имеющихся запасов еды в каждом из магазинов. Также о продолжении работы в штатном режиме заявили российские компании-франчайзи по всей стране.
«Развитие Рост» тоже работает по франшизе, пояснил «Фонтанке» гендиректор компании Михаил Полиновский. «Всего у нас в рамках развития «Рост» девять ресторанов. Мы вообще развиваем бизнес на транспортных узлах. Это аэропорты и железнодорожные вокзалы Москвы и Санкт-Петербурга», — подчеркнул он.
Четыре точки находятся в Москве, пять — в Петербурге. Две из них работают в аэропорту Пулково, еще три — на Московском, Балтийском, Финляндском железнодорожных вокзалах. Полиновский вспоминает, что первый ресторан в Пулково открылся в 2013 году, второй — в 2015-м, рестораны на вокзалах в 2020–2021 годах. Самый молодой из них — на Московском вокзале. Он появился в конце прошлого года.
На вопрос о том, когда у компании истекает срок договора франшизы Полиновский ответил уклончивым: «Нескоро». Больше, чем на год, по его словам, точно хватит. Поставщики тоже остались прежними. Как ранее писала «Фонтанка», овощами российские «Макдональдсы» снабжает компания «Белая дача», мясом — «Мираторг».
Что касается цен, корреспондент «Фонтанки» заметил, что они немного выше, чем в закрывшихся корпоративных ресторанах сети, но это неудивительно. Поставщики могут продавать продукты менее крупным франчайзи дороже, чем большим, с большим охватом ресторанов. При этом по словам главы «Развитие Рост», цены в ресторанах компании не менялись с открытия.
«Цены мы не меняли вообще, никаким образом. Или вы, может быть, сравниваете цены, которые были в корпоративных ресторанах, с нашими? Да, у нас изначально при открытии цены были выше. С теми ценами, с которыми мы открылись, с теми же мы и работаем», — отметил он.
Вопрос о расширении сети и открытии новых точек, Полиновский комментировать отказался.До закрытия корпоративных ресторановсеть в Петербурге исчислялась десятками адресов. Теперь остались пять, включая труднодоступное для среднестатистического горожанина в силу удаленности Пулково. Сможет ли франчайзи переварить весь этот спрос — пока неясно. «Ничего невозможного нет. Посмотрим», — говорит Полиновский.
«Макдональдсы» продолжают функционировать в некоторых регионах России,в том числе в Сибири. Без гамбургеров и биг маков не остались жители Свердловской области, Пермского края, Оренбургской области, Башкортостана, Челябинской, Курганской, Тюменской областей и еще шести регионов, где заморские бутерброды с котлетами продает ООО «СПП», полное название — «Региональная сеть предприятий питания», бизнесмена из Казахстана Кайрата Боранбаева. Правда, в отношении него на родине возбудили уголовное дело по фактам злоупотреблений должностными полномочиями и хищений средств крупнейшего сотового оператора в стране АО «Казахтелеком» и задержали. 17 мартапредпринимателя арестовали на два месяца. Его российскому бизнесу это явно не на пользу.
Наталья Вязовкина, Евгения Горбунова «Фонтанка.ру».