Культурное агентство Организации Объединенных Наций ЮНЕСКО добавило национальное блюдо Сенегала из рыбы и риса, известное как «thiebou dieune» (в переводе с французского рис и рыба) в свой список нематериального культурного наследия. Рецепт национального блюда из рыбы и риса традиционно передается от матери к дочери, его готовят с овощами, такими как маниока или помидоры, и традиционно едят руками. Это также символ сенегальского гостеприимства, собираться всей семьей вокруг одного блюда и приглашать гостей разделить обед. Родиной популярного западноафриканского блюда считается северный сенегальский город Сен-Луи, граничащий с Атлантическим океаном и являющийся домом для процветающего рыбацкого сообщества.
Алина Малкина
Kedem.ru «Кулинарный Эдем»