Учредителем Поволжского университета является Минспорт России. Поволжский университет реализует 39 основных образовательных программ бакалавриата, магистратуры и аспирантуры. Среди них совместная с FINA и Россотрудничеством программа спортивной подготовки и дополнительного образования для иностранных спортсменов. В 2022 году состоится первый набор студентов вуза на программы среднего профессионального образования. Образовательный процесс в вузе проходит в 4 институтах, на 18 кафедрах. В институте спорта ведётся подготовка тренеров-преподавателей по 23 видам спорта. В институте физической культуры большой выбор «смежных» со спортом профессий. Здесь готовят преподавателей физической культуры, инструкторов по адаптивной физической культуры, спортивных менеджеров и управленцев, фитнес-инструктороа, спортивных психологов, аналитиков и т.д.
В Международном институте гостиничного менеджмента и туризма акценты делаются на языковую подготовку студентов для получения специальностей в сфере туризма и гостеприимства. Поволжский университет является центром компетенций чемпионата профессий WorldSkillsRussia.
«Сердце» вуза его 12-этажный учебный корпус. Здание построено по проекту испанского архитектора из Барселоны Хосепа Асебильо в 2013 году. Здесь находятся 50 лекционных аудиторий, оснащенных мультимедийным оборудованием, информационный центр, коворкинг, комбинат питания, тренажерный и спортивный залы, лаборатории научно-исследовательский института физической культуры и спорта, концертный зал и репетиционные классы.
Молодые исследователи смогут погрузиться в научную деятельность на базе отделения восстановительной медицины, открытого в вузе для медико-биологическое сопровождения спортсменов разных возрастов и уровня.
В 5 минутах ходьбы от учебного корпуса, на закрытой и безопасной территории Деревни Универсиады находится студенческий кампус Поволжского университета. Места в 3-4-х местных комнатах с собственной кухней и ванной комнатой здесь предоставляются всем иногородним студентам. Плата за проживание в 2021 году составила 550р/год. В кампусе много полезных для студентов сервисов, включая почту, прачечную, магазин, кафе и банкомат.
На базе вуза организуется и проводится более 100 студенческих соревнований и тренировочных сборов. В Поволжском университете учатся члены сборных команд России, среди которых 5 Заслуженных мастеров спорта, 21 мастер спорта международного класса и 244 мастера спорта России. Студенческий спортивный клуб «Крылатые барсы» ежегодно проводит набор в студенческие команды университета по 40 видам спорта.
Поволжский университет представлен сборными во всех всероссийских студенческих лигах – баскетбольной (АСБ), хоккейной (СХЛ), гребной (СГЛ), футбольной (НСФЛ). Партнерский проект университета и мужского волейбольного клуба «Зенит» - команда «Академия-Казань» выступает в Высшей лиге А. В Поволжском университете есть киберспортивных клуб.
Домашними аренами для студенческих команд являются спортивные объекты университета - Казанская академия тенниса, Дворец водных видов спорта, ледовый дворец «Зилант», бассейн «Буревестник», футбольно-легкоатлетический стадион, а также центры гимнастики, бадминтона и гребли. Здесь студенты не только соревнуются, представляя свои регионы и страны, но и бесплатно тренируются, получают судейские квалификации, проходят практику.
За почти полвека существования Поволжский государственный университета физической культуры, спорта и туризма подготовил тысячи специалистов для отрасли. Среди них выдающиеся наставники и спортсмены.
Среди выпускников вуза чемпионки Олимпийских игр, легкоатлетка Гульнара Галкина-Самитова и рапиристка Камилла Гафурзянова, призеры Олимпийских игр, стрелок Светлана Демина, пловец Александр Красных и волейболист Виктор Полетаев.