Закрытые хачапури с сыром и зеленью: воздушное тесто на сливках

@Vypechka-onlajn

Рецепт самых вкусных хачапури с сыром у каждого, наверное, свой. Ведь как говорится — на вкус и цвет... Но этот вариант приготовления я рекомендую попробовать хотя бы 1 раз всем! Всем без исключения. Даже если он не станет по каким-то причинам у вас самым-самым любимым, то одним из них — точно! Я в этом уверена.

Я обожаю именно закрытые хачапури с сыром и зеленью, несмотря на то, что аджарские выглядят, пожалуй, более празднично. Кстати, если вы всё же их фанат, то предлагаю вам 2 варианта:
на молоке, воде и дрожжах;
бездрожжевые ПП-шные: на твороге и полбяной муке.

Знаю, что многие ищут рецепт хачапури с сыром без кефира. То ли конкретно этот кисломолочный продукт чем-то не угодил, то ли это на случай, когда его просто нет в наличии. Так или иначе, мой сегодняшний вариант подходит — он на питьевых сливках 10-процентной жирности.

В этот раз у меня начинка для хачапури с сыром без творога, с зеленью и специями. Я взяла зелёный лук и дополнила его укропом. Но можно использовать и петрушку, базилик, шпинат, рукколу, кинзу — то, что любите. Приправа — тоже на личное усмотрение. У меня обожаемая мною паприка и ещё гранулированный чеснок.

Отдельно отмечу, что этот пошаговый рецепт хачапури с сыром из дрожжевого теста подойдёт и для выпекания в духовке, и на сковороде. И так, и так получится 100% вкусно!

Ингредиенты на 12 штук

Продукты

Для теста

  • сливки 10% — 450 мл
  • пшеничная мука в/с — 625 г
  • рафинированное подсолнечное масло — 50 г
  • сухие дрожжи — 2,5 ч.л. (или 16-17 г живых)
  • сахар — 1 ч.л. (при желании, я не кладу)
  • соль — 1 ч.л.

Для начинки

  • сыр полутвёрдый — 360 г
  • зелёный лук — 70 г
  • укроп (или другая зелень) — 10 г
  • варёное яйцо — 1 штука
  • сливочное масло — 40 г
  • сушёный чеснок — 0,5 ч.л.
  • молотая паприка — 0,25 ч.л.
  • соль — щепотка

Для смазки верха

  • сливочное масло — 15 г

Не подошёл рецепт? Выберите другой

Если по какой-то причине этот рецепт вам не подходит, обратите внимание на другие варианты, ничуть не уступающие этому по вкусу:

Уверена, результатом вы останетесь довольны! 😉

Хачапури с сыром из дрожжевого теста в духовке и на сковороде - рецепт с фото пошагово

Замес теста

В чашу вылила 10-процентные сливки (450 мл) комнатной температуры (можно даже немного нагреть) и размешала в них до полного растворения соль (1 ч.л.). Просеяла сюда же муку (625 г), всыпала сухие дрожжи (2,5 ч.л.). Если хотите использовать живые, то разведите их в сливках, а потом добавьте муку и соль. Сливки, соль, мука, дрожжиВ процессе замеса, ближе к концу, влила рафинированное подсолнечное масло (50 г). Влила маслоВымесила. Скатала в шар, постучала со всех сторон ладонью. Отправила в тёплое место на 40 минут. ЗамесилаОбмяла подошедшее тесто и снова поставила в тепло ещё на 40 минут. Обмяла

Как приготовить начинку для хачапури с сыром, яйцом и зеленью

Натёрла сыр (360 г) на крупной тёрке, на ней же 1 варёное яйцо. Зелень промыла, обсушила, порубила ножом. Добавила соль, специи. Соединила все продуктыТщательно перемешала. Получилось 480 граммов начинки. На 12 порций — по 40 г на каждую. Перемешала

Формовка и выпекание

Теста получилось 1080 граммов. После вторичного подъёма разделила его на 12 равных частей по 90 г. Раскатала каждую в лепёшку. Выложила начинку. На неё сверху — маленький кусочек масла (около 3-4 г). Хачапури с сыром без творогаСобрала свободные края теста к центру, сделала крепкий защип. ЗащипнулаПеревернула защипом вниз и раскатала снова в лепёшку. По центру деревянной палочкой сделала сквозное отверстие. РаскаталаКак я уже писала, это дрожжевое тесто на сливках одинаково хорошо себя ведёт при любом способе выпекания. Можно готовить на большой сковороде. На маленькой при таком количестве неудобно — выпечка 12-ти штук растянется надолго. Я жарю на сухой по 5-7 минут с каждой стороны, под крышкой. А потом горячие смазываю сверху маслом. В духовке пеку 20 минут при температуре 200'C. Достаю противни и сразу же смазываю верхушки лепёшек маслом. Хачапури простой рецепт в духовке с сыромЯ обожаю хачапури либо горячими, либо уже охлаждёнными (остывшими и убранными в холодильник). На мой взгляд, именно в горячем и холодном виде сырный вкус ярче, чем в промежуточных вариантах — тёплом и просто остывшем. Дрожжевое тесто на сливках рецепт с фотоМмм... это очень вкусно! Сохраняйте себе этот рецепт с пошаговыми фото и пеките хачапури с сыром из дрожжевого теста на сливках в духовке или на сковороде. Вы не пожалеете 😉 Закрытые хачапури с сыром и зеленью из дрожжевого теста

А ниже оставляйте свои комментарии — и мне, и другим читателям будет интересно узнать ваше мнение!

1 Звезда
2 Звезды
3 Звезды
4 Звезды
5 Звезд

(49 оценок, среднее: 4,00 из 5)

Загрузка...

Для теста

  • сливки 10% — 450 мл
  • пшеничная мука в/с — 625 г
  • рафинированное подсолнечное масло — 50 г
  • сухие дрожжи — 2,5 ч.л. (или 16-17 г живых)
  • сахар — 1 ч.л. (при желании, я не кладу)
  • соль — 1 ч.л.

Для начинки

  • сыр полутвёрдый — 360 г
  • зелёный лук — 70 г
  • укроп (или другая зелень) — 10 г
  • варёное яйцо — 1 штука
  • сливочное масло — 40 г
  • сушёный чеснок — 0,5 ч.л.
  • молотая паприка — 0,25 ч.л.
  • соль — щепотка

Для смазки верха

  • сливочное масло — 15 г

Не подошёл рецепт? Выберите другой

Если по какой-то причине этот рецепт вам не подходит, обратите внимание на другие варианты, ничуть не уступающие этому по вкусу:

Уверена, результатом вы останетесь довольны! 😉

Хачапури с сыром из дрожжевого теста в духовке и на сковороде - рецепт с фото пошагово

Замес теста

В чашу вылила 10-процентные сливки (450 мл) комнатной температуры (можно даже немного нагреть) и размешала в них до полного растворения соль (1 ч.л.). Просеяла сюда же муку (625 г), всыпала сухие дрожжи (2,5 ч.л.). Если хотите использовать живые, то разведите их в сливках, а потом добавьте муку и соль. Сливки, соль, мука, дрожжиВ процессе замеса, ближе к концу, влила рафинированное подсолнечное масло (50 г). Влила маслоВымесила. Скатала в шар, постучала со всех сторон ладонью. Отправила в тёплое место на 40 минут. ЗамесилаОбмяла подошедшее тесто и снова поставила в тепло ещё на 40 минут. Обмяла

Как приготовить начинку для хачапури с сыром, яйцом и зеленью

Натёрла сыр (360 г) на крупной тёрке, на ней же 1 варёное яйцо. Зелень промыла, обсушила, порубила ножом. Добавила соль, специи. Соединила все продуктыТщательно перемешала. Получилось 480 граммов начинки. На 12 порций — по 40 г на каждую. Перемешала

Формовка и выпекание

Теста получилось 1080 граммов. После вторичного подъёма разделила его на 12 равных частей по 90 г. Раскатала каждую в лепёшку. Выложила начинку. На неё сверху — маленький кусочек масла (около 3-4 г). Хачапури с сыром без творогаСобрала свободные края теста к центру, сделала крепкий защип. ЗащипнулаПеревернула защипом вниз и раскатала снова в лепёшку. По центру деревянной палочкой сделала сквозное отверстие. РаскаталаКак я уже писала, это дрожжевое тесто на сливках одинаково хорошо себя ведёт при любом способе выпекания. Можно готовить на большой сковороде. На маленькой при таком количестве неудобно — выпечка 12-ти штук растянется надолго. Я жарю на сухой по 5-7 минут с каждой стороны, под крышкой. А потом горячие смазываю сверху маслом. В духовке пеку 20 минут при температуре 200'C. Достаю противни и сразу же смазываю верхушки лепёшек маслом. Хачапури простой рецепт в духовке с сыромЯ обожаю хачапури либо горячими, либо уже охлаждёнными (остывшими и убранными в холодильник). На мой взгляд, именно в горячем и холодном виде сырный вкус ярче, чем в промежуточных вариантах — тёплом и просто остывшем. Дрожжевое тесто на сливках рецепт с фотоМмм... это очень вкусно! Сохраняйте себе этот рецепт с пошаговыми фото и пеките хачапури с сыром из дрожжевого теста на сливках в духовке или на сковороде. Вы не пожалеете 😉 Закрытые хачапури с сыром и зеленью из дрожжевого теста

А ниже оставляйте свои комментарии — и мне, и другим читателям будет интересно узнать ваше мнение!

Анализ
×